Gibier gastronomique

Gordon Ramsay nous livre une recette de gibier pour les fêtes de fin d'années. Au menu, dos de chevreuil d'Écosse et foie gras poêlé.

Noisette de chevreuil | Chasse et nature

Le gibier pour les fêtes est indissociable d’une bonne sauce pour l’accompagner. Elles sont nombreuses pour accompagner le gibier.

C'est bientôt Noël et vous avez envie de cuisiner un plat traditionnel à base de gibier ? Cette recette de rôti de marcassin va régaler tous ceux qui auront l'honneur de la goûter. Si vous n'avez pas de saindoux, vous pouvez le remplacer par un filet d'huile. Durant les 40 minutes de cuisson du rôti de marcassin, vous devez l'arroser régulièrement avec de la graisse de cuisson. Juste après le passage au four, vous devez le laisser reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous allez…

Découvrez 25 recettes de gibier classiques et gourmandes pour surprendre vos convives.

Extraite de son livre

La recette du Jardin Secret : Tourte de pigeonneau fermier, jus de pigeon, betterave. Gilles Leininger. vainqueur du Trophée Masse.

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Une recette simple et gastronomique pour cuisiner le magret de canard à l'orange comme un chef ! Avec de délicieux légumes d'hiver...

Voici plusieurs idées somptueuses de marinades pour votre gibier. La belle idée que vous pourrez mettre en pratique très bientôt ou maintenant!