Filet de caille recette

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PETITES TOURTES DE CAILLE AU FOIE GRAS - Épicétout, la cuisine de Dany Parisian Dinner Party, Bouquet Garni, Foie Gras, Dinner Party, Chef, Pie, Meat, Chicken

Préparation : 40 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -3 cailles désossées -2 filets de canard – 150 g de foie gras -2 carottes -2 oignons -1 bouquet garni -10 cl de vin blanc -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -2 rouleaux de pâte feuilletée -1 jaune d’oeuf -1 cuillère à soupe d’armagnac -50 g de beurre -sel, poivre Retirer la peau des filets de caille (et celle des filets de canard si nécessaire). Mixer les chairs avec le foie gras, l’armagnac le cerfeuil, sel et poivre. Faire…

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