Entremet café noisette

Recette mousse praliné:(J-2) Ingrédients: .3 g de gélatine .54 g de crème liquide .21 g de jaunes d’œufs .90 g de praliné .135 g de crème ...

Plus que jamais, ces dernières semaines, je suis à la recherche de desserts au café. J'ai terminé l'année 2021 avec la "Bûche Elégante" = chocolat/café (cf le 22/12/2021) et débuté 2022 avec le "Caférable" d'Aya (cf le 5/1/2022). Lorsque Tiphaine a publié...

Ce dessert est assez simple, mais d'une efficacité redoutable. Je ne sais plus comment j'étais tombée sur cette recette, mais au départ c'est un dessert de Philippe Conticini choppé sur le blog de Mercotte. Ce streusel de noisettes m'avait fait de...

Pour fêter Pâques j'ai apporté un entremets composé d'un biscuit moelleux à la noix de pécan et à la noisette, d'un croustillant Dulcey, noix de pécan et noisette, d'un crémeux caramel, d'un praliné noix de pécan et noisette et d'une mousse à la vanille de Tahiti.

Une recette d'entremets chocolat au lait et noisettes : biscuit financier, croustillant, crémeux noisettes et mousse chocolat au lait.

Entremet Café Chocolat Noisette (scroll down for english version)

Vous êtes à un clic d'une merveille de gourmandise : la recette de nos tartelettes noisette, citron vert, et coeur coulant au citron jaune.

Recette mousse praliné:(J-2) Ingrédients: .3 g de gélatine .54 g de crème liquide .21 g de jaunes d’œufs .90 g de praliné .135 g de crème liquide Hydrater votre gélatine avec 18 gr d eau froide et laisser gonfler 15 min. Mélangez à l’aide d’un fouet, dans une petite casserole, le jaune d’oeuf et les 54 g de crème. Chauffez le tout à 83°C (ou à la nappe, comme une crème anglaise), en remuant pour que le fond ne brûle pas. Versez sur le praliné et mélangez et ajouter La gélatine.Laissez tiédir…

La saison des bûches 2022 est lancée à la maison. Et je commence par des saveurs que j’adore café noisette et chocolat au lait. Un mariage fin et délicat. Un crémeux noisette, une mousse vanille et noisette et un financier noisette café composent l’insert de cette bûche. Le tout est enveloppé d’une mousse soyeuse chocolat au lait Jivara et café. pour renforcer le café j’ai réalisé comme socle de la bûche un croustillant jivara dans lequel j’ai ajouté du café. Un dosage parfait et un…

La noisette est un fruit sec très apprécié, à travers cette recette d’entremets noisettes j’ai eu envie de la sublimer dans un gâteau à partager…