Ecrevisse

Ecrevisse à pieds blancs - Aquarelle - Janvier 2013

noix de saint-jacques, écrevisse, moules, crevettes, vin blanc sec, échalote, beurre, crème épaisse, crème liquide, concentré de tomates, gingembre, sel, poivre

ANPER-TOS a pour but de contribuer à la protection de l’ensemble des milieux aquatiques et de leurs habitats, et de lutter contre toute forme de pollution.

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Découvrez la préparation de la recette "Fricassée d'écrevisses au beurre d'ail". Portez à ébullition un litre d'eau contenant : sel, poivre, oignon émincé, ail écrasé, persil, cives, girofle, feuille de bois d'inde, y Mettre un piment frais (veillez à ne pas le percer). Jetez les écrevisses, laissez cuire quelques minutes et y ajouter le jus de citron. Gouttez et...

Nasse de rivière

Une salade de queue d’écrevisses aux pamplemousses roses, comme une envie de fraicheur avec l’arrivée des beaux jours. Je l'ai aromatisée au vinaigre ...

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Cascade aux Ecrevisse Guadeloupe - France

Une recette de pâtes aux écrevisses facile à cuisiner.

Ingrédients : 4 personnes écrevisses 2 douzaines carottes moyennes 2 échalotes grises 4 tomate 1 petite beurre 50 g cognac 10 cl vin blanc sec 10 cl thym et laurier farine sel et poivre blanc au moulin Préparation : Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30…

Recette Entrée recette de purée d'avocats aux écrevisses

Une petite recette réalisée pour terminer les écrevisses qui m'ont servis pour les cassolettes de S

En salade, en verrine ou avec de la mayonnaise, l’écrevisse est un crustacé délicieux. Il serait dommage de vous en priver car vous ne savez pas comment les cuisiner. Voici toutes nos astuces pour les dégorger et les châtrer avant cuisson et pour bien les cuire.

La fricassée de Ouassous (écrevisses d'eau douce) est un met devenu noble ces dernières années tant les Ouassous frais se font raréfiés ces dernières années. On en trouve encore d'une très grande qualité au Carbet, (les fameuses écrevisses Mangatal) élevés dans les règles de l'art. J'ai pourtant eu la chance de connaître la pêche aux Ouassous étant petite. Un jour, mon père avait fait une belle prise lors d'une sortie à la rivière et ma mère les avait préparés en fricassée traditionnelle…

Bibliothèque Numérique de l'Université d'Artois

Laissez dégorger les écrevisses dans du lait quelques heures, cela permet de le faire de façon naturelle.Rincez les écrevisses. Mettez de l’huile dans une grande sauteuse, placez les écrevisses en les rangeant dans la poêle chaude. Baissez la température et laissez cuire 15 minutes, retour...