Cuisine plantes sauvages

A quelle saison faut-il cueillir les plantes sauvages et médicinales dans la nature ? Découvre le calendrier des récoltes, mois par mois.

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Tout au long de l'année, on peut faire des réserves de plantes sauvages séchées à utiliser en cuisine pendant la saison froide

Les fruits de carotte sauvage (Daucus carotta) sont un puissant aromate qu'on peut utiliser dans des plats salés comme sucrés.

Le mélilot (Mélilotus officinales) dégage au séchage un parfum de vanille et de foin et peut aromatiser des desserts et boissons

Guide d’identification réinventé, Forêt propose de retisser les liens intimes qui nous unissent à la nature et invite à la cueillette des plantes et des champignons sauvages pour les apprêter en cuisine. | Livre de recettes | Éditions Cardinal | #mangerlocal

Je vais vous expliquer aujourd’hui comment je réalise ma farine de plantain. Ce n’est pas vraiment une recette mais plus une astuce, car c’est tellement simple à réaliser. Le plus long est la récolte des épis puis l’égrainage de ceux-là. Je les ramasse durant l’été, jusqu’en automne quand ceux-ci sont passés en graines. Les plus faciles à ramasser sont celles du « grand plantain » et le « plantain lancéolé ». Je récolte les graines quand elles sont sèches, sinon n’hésitez pas à les faire…

Le nombril de Vénus est une plante sauvage comestible que l'on trouve assez facilement. Découvrez une recette pour les cuisiner !

Découvrez 5 plantes sauvages très communes, disponibles toute l'année, qui peuvent remplacer vos épinards dans la cuisine.