Cookies patate douce

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Ces cookies sont vraiment très moelleux et c'est grâce à la purée de patate douce qui permet aussi de baisser la quantité de sucre. Ils ont aussi l'avantage d'être sans lactose car le beurre est remplacé par de la purée d'amande. Si vous vous intéressez aux gâteaux aux légumes, je vous conseille mes muffins potimarron chocolat, brownies à la betterave et crumb carrot cake.

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Ingrédients (Pour 1 brownie de 6-8 parts)Pour le brownie• 250g de patate douce cuite • 200g de chocolat noir• 70g d’huile de coco• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré• 40g de sucre complet (type muscovado)• 50g de farine de riz• 50g de fécule de maïs• 30g de poudre de noisette • 1 cuillère à soupe de vanille liquide • 35g de pépites de chocolat noirPour le topping• 50g de mélange de fruits secs (noisette, cajou, pistache, pecan...)Éplucher la patate douce, la couper grossièrement…

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