Chocolat tempéré

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À déguster ou à offrir, cuisinez vos chocolats individuels vous-même comme un pâtissier. Une recette de chocolat personnalisable et customisable à l’infini pour des chocolats uniques et délicieux.

À l'approche des fêtes, chacun va mettre les petits plats dans les grands et préparer de délicieux desserts. Pour apporter la petite touche en plus, la petit

Toutes les techniques pour tempérer le chocolat pour réaliser de beaux moulages brillants et autres décors en chocolat : courbe de température classique, Mycryo et Ensemencement »

Le chocolat, le chocolat, le chocolat…c’est si bon ! Pour mon dessert de Noël, je me suis décidée à le manipuler avec délicatesse ! ...

On m’a souvent demandé lors de mes recettes de chocolats maison : « Mais tu ne tempères pas le chocolat ? » C’est vrai que je n’ai jamais pris la peine de me renseigner sur cette technique de base de fonte du chocolat car j’ai toujours obtenu des chocolats brillants et qui ne blanchissent pas.

Tempérer du chocolat, c’est quelque chose que l’on peut entendre “par ci par là” en pâtisserie lorsque l’on veut travailler le chocolat autrement que pour faire un gâteau chocolaté ou une ganache. Mais ce n’est pas toujours évident de savoir dans quel but, pour quelle utilisation et surtout, comment le faire concrètement. Et quand on […]

Tous les regards s'allument à la vue d'un gâteau, surtout si celui-ci est bien décoré. Dans cette optique, l'équipe de Deavita vous invite à mettre vos tabliers et à réaliser vous-même votre propre décoration en chocolat! Techniques, conseils et idées en images - nous avons un peu de tout!

Envie d'un décor en chocolat lisse et brillant ? On vous livre nos secrets.

Bienvenue dans mon univers. Je me présente, Soizic, une petite sorcière qui a décidé de vous révéler les secrets qui se caches dans mon vieux grimoire. Accompagnées de mes chaudrons Cookéo et Companion, toutes mes recettes sont également...