bacon fumé maison

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SAUMON MARINE CORIANDRE / MANDARINE (2 pavés de saumon sans la peau ni les arrêtes, 1/2 oignon rouge, 1 carotte, 2 c à s de coriandre en grains, 1 c à c de poivre blanc en grains, zeste en tranches d'une mandarine, 6 gouttes d'huile essentielle de mandarine (facultatif), gros sel, huile de colza)

SAUMON MARINE CORIANDRE / MANDARINE (2 pavés de saumon sans la peau ni les arrêtes, 1/2 oignon rouge, 1 carotte, 2 c à s de coriandre en grains, 1 c à c de poivre blanc en grains, zeste en tranches d'une mandarine, 6 gouttes d'huile essentielle de mandarine (facultatif), gros sel, huile de colza)

Ail confit au thym et au romarin

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L'ail est un incontournable de nos cuisines. Voici nos secrets pour l'utiliser, le couper, le cuire, l'associer... et finalement le sublimer.

poivrons

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Pour cuisiner, j'ai toujours quelques ingrédients en réserve dans mes placards, comme par exemple de l'ail. Sauf que l'ail c'est bon, ça relève les plats, mais ça peut aussi leur être fatal et il p...

Ail confit à l’huile d’olive

Pour cuisiner, j'ai toujours quelques ingrédients en réserve dans mes placards, comme par exemple de l'ail. Sauf que l'ail c'est bon, ça relève les plats, mais ça peut aussi leur être fatal et il p...

Les orties en lacto-fermenté Je vous ai parlé des orties, puis des graines et suggéré diverses recettes. j'espère que vous avez été au...

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La recette du fameux mélange d'épices egyptien : le Dukkah !

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a essayer

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ABCdaire de la conserve

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Parce qu'il est encore temps pour les conserves... A comme Alcool. L'un des plus efficaces modes de conservation de fruits est l'alcool, : antiseptique, l'alcool tue les microbes. Boisson ou fruits conservés, il vous faudra doser eau de vie ou alcool...

Dans le même esprit que le magret ou le filet mignon séché, voilà la poitrine de porc. La méthode est identique, seul le temps de salage et de séchage est un peu plus long. Ca vaut le coup car cela fait d'excellents lardons ! __________ INGREDIENTS :...

Dans le même esprit que le magret ou le filet mignon séché, voilà la poitrine de porc. La méthode est identique, seul le temps de salage et de séchage est un peu plus long. Ca vaut le coup car cela fait d'excellents lardons ! __________ INGREDIENTS :...

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