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Brochettes de crevettes marinées

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Risotto de fête aux noix de Saint-Jacques et au safran

Pelez l’oignon et hachez-le. Dans une sauteuse posée sur feu doux, faites chauffer le 1/3 du beurre et l’huile. Mélangez bien, puis ajoutez l’oignon haché. Dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon qui doit rester chaud tout au long de la préparation du risotto. Versez le riz dans la sauteuse et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis mouillez avec une louche de bouillon chaud. Remuez sans arrêt jusqu’à ce que le ri...

Blanquette de lotte une recette onctueuse, crémeuse tout en douceur et en finesse

Risotto de homard

Ingrédients (pour 4 pers): - 2 homards de 500 g pièce chacun - 320 g de riz arborio - 1 carotte - 4 échalotes - 1 gousse d’ail - 3 cuil. à soupe d’huile d’olive - 50 g de parmesan râpé - 1 feuille de basilic - 2 brins d’estragon - 10 cl de vin…

Accords mets & vins : Homard rôti gratiné au beurre d'agrumes & #BlancdeBlancs Millésimé 2011 de #ChampagnePANNIER

Langoustines au sabayon de champagne

Langoustines et fonds d'artichauts au sabayon de champagne

Le rôti de lotte au lard et beurre de thym, façon Cyril Lignac

Salé - Rôti de lotte au lard et beurre de thym, façon Cyril Lignac. Pour 4 : 1 queue de lotte de 1kg sans peau * 12 fines tranches de lard fumé * 80g de berre * 3 càs huile d'olive * 4 brindilles de thym * sel/poivre. Recette sur le site.

Blanquette de saumon

Recette de Blanquette de saumon. Il vous faut : Pavé de saumon, échalotte, blancs de poireaux, carottes, jus de citron, de persil, beurre, crème fraîche, de bouillon de volaille, de farine, de moutarde à l'ancienne, sel et mélange de 5 baies

Calamars à l'ail et chorizo

CALAMARS AIL & CHORIZO g de petits calamars prêts à cuire • 150 g de chorizo doux • 4 gousses d'ail • ½ bouquet de persil • 3 c à s d'huile d'olive • 3 c à s de vinaigre de Xérès • piment d'Espelette)

Encornets farcis au riz à la méditerranéenne

Encornets farcis au riz, petits pois et safran, en sauce tomate