Une petite terrine de cochon, pour les amateurs de pâté et autres. Finalement, faire ses terrines, ce n'est pas très compliqué. C'est sûr ce n'est pas un p

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Recette Terrine de lapin à l'ancienne :   Etapes de la préparation :1) Faire désosser par votre volailler les râbles de lapin. Macérez les filets mignons ...

Terrine de lapin à l'ancienne

Recette Terrine de lapin à l'ancienne : Etapes de la préparation :1) Faire désosser par votre volailler les râbles de lapin. Macérez les filets mignons ...

Pâté de campagne d'antan :   1 filet mignon de porc 350 g de foie de porc 500 g de gorge de porc découennée 1 crépine 1 barde de lard gras 300 g de gelée (chez le charcutier, ou un sachet de gelée en poudre) 10 cl de lait 2 œufs 2 cuil. à soupe d’armagnac 1 carotte 1 échalote 1 oignon 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat) 1/2 cuil. à café de sucre 2 pincées de quatre-épices 5 cuil. à café rases de sel (25 g) 1/2 cuil. à café de poivre moulu

Pâté de campagne d'antan

Pâté de campagne d'antan : 1 filet mignon de porc 350 g de foie de porc 500 g de gorge de porc découennée 1 crépine 1 barde de lard gras 300 g de gelée (chez le charcutier, ou un sachet de gelée en poudre) 10 cl de lait 2 œufs 2 cuil. à soupe d’armagnac 1 carotte 1 échalote 1 oignon 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat) 1/2 cuil. à café de sucre 2 pincées de quatre-épices 5 cuil. à café rases de sel (25 g) 1/2 cuil. à café de poivre moulu

Pâté de campagne d'antan - Cuisine et Vins de France

Pâté de campagne d'antan

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Brochettes de poulet caramélisées & salade croquante, vinaigrette au soja - Les Délices De Marina

Brochettes de poulet caramélisées & salade croquante, vinaigrette au soja

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Rillettes de porc maison : la recette facile

Rillettes de porc maison

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saucisses maison 15

La petite boucherie-charcuterie

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INGREDIENTS 800 g d'épaule de porc (compter 1/3 de plus si non désossé) 200 g de poitrine de porc (compter 1/3 de plus si non désossé) 15 g de sel 2,5 g de poivre moulu 2,5 g d'ail semoule Des épices de votre choix + boyau ( dans cette recette boyau de...

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