Pâtisserie (divers)

Florence7 Épingles0 Abonné(e)s
750 grammes vous propose cette recette de cuisine : Nougatine. Recette notée 3.8/5 par 146 votants et 64 commentaires.

Nougatine

750 grammes vous propose cette recette de cuisine : Nougatine. Recette notée 3.8/5 par 146 votants et 64 commentaires.

La nougatine est un des basics de la pâtisserie française et sa maîtrise demande un peu de travail et beaucoup de vigilance. Travailler le caramel présente un danger. C’est en préparant mes premières pièces montées que mes lacunes sont apparues car le sujet ne fut pas abordé une seule fois …

La nougatine est un des basics de la pâtisserie française et sa maîtrise demande un peu de travail et beaucoup de vigilance. Travailler le caramel présente un danger. C’est en préparant mes premières pièces montées que mes lacunes sont apparues car le sujet ne fut pas abordé une seule fois …

Maîtriser le caramel : cuisson et décorations

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Pour environ 1 kg 250 de nougatine. Utilisée pour : socle de pièce montée, décor. Ingrédients : 450 g de sucre semoule 450 g de glu...

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C'est ma fournée !: La nougatine au four de Lenôtre

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