Entremets Le Breton Palet breton, pommes, caramel

Entremets Le Breton Palet breton, pommes, caramel

pin 9
Parce que je n'ai pas eu le temps de me remettre à la bûche, parce que celle-là était fantastique et pas démodée du tout, je vous la propose à nouveau... si vous ne l'avez pas faite l'an passé. je vais sans doute en faire une autre dès que je serai rentrée...

Parce que je n'ai pas eu le temps de me remettre à la bûche, parce que celle-là était fantastique et pas démodée du tout, je vous la propose à nouveau... si vous ne l'avez pas faite l'an passé. je vais sans doute en faire une autre dès que je serai rentrée...

pin 7
Pralin et praliné maison

Pralin et praliné maison

pin 1
Entremets Caramel, insert vanille (avec praliné croustillant )

Entremets Caramel, insert vanille (avec praliné croustillant )

Recette buche vanille caramel beurre salé Biscuit joconde croustillant praliné insert crémeux au caramel mousse bavaroise vanille mascarpone glaçage caramel

Recette buche vanille caramel beurre salé Biscuit joconde croustillant praliné insert crémeux au caramel mousse bavaroise vanille mascarpone glaçage caramel

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Retour des beaux jours rime chez moi avec retour des pâtisseries légères et aériennes (légères en bouche, pas en calories, vous m’avez compris…). Je suis donc partie à la recherche d&rs…

Retour des beaux jours rime chez moi avec retour des pâtisseries légères et aériennes (légères en bouche, pas en calories, vous m’avez compris…). Je suis donc partie à la recherche d&rs…

Bûche aux pommes caramélisées, biscuit spéculoos, mousse au caramel beurre salé et crème brûlée vanillée

Bûche aux pommes caramélisées, biscuit spéculoos, mousse au caramel beurre salé et crème brûlée vanillée

La Bretonne - #Bûche Noël 2014 - Un sablé breton, une mousse caramel, des pommes, un insert caramel. Riche et sucré sûrement mais très sympa !

La Bretonne - #Bûche Noël 2014 - Un sablé breton, une mousse caramel, des pommes, un insert caramel. Riche et sucré sûrement mais très sympa !

buche poire williams , caramel et speculos

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