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Vinaigre De Vin

à partir de Cuisine et Vins de France

Daube de joue de bœuf aux olives vertes

DAUBE DE JOUE DE BOEUF AUX OLIVES (LA MARINADE : 1 gros oignon, 3 carottes, 1 branche de céleri, 75 cl de vin rouge corsé, 10 cl de vinaigre de vin, quelques brins de thym, 1 feuille de laurier, 1 c à c de grains de poivre, 3 c à s d'huile d'olive) (LA SAUCE : 2 kg de joue de bœuf dénervée, 250 g d'olives vertes, 1 petite boîte de tomates pelées, 2 gousses d'ail, 5 cl d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 zeste d'une orange, sel poivre blanc)

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VIN DE COING (500 g de coings, 1/2 L d'alcool pour fruits, 1/2 L de sirop de sucre de canne, 5 L de vin Rosé) MACERATION : 1 mois

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Cadeaux gourmands : vinaigre de clémentine, sucre de noël et sel à l'indienne (Gourmet Gifts: clementines vinegar , christmas sugar and Indian salt)

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à partir de elle.fr

Gourmande sans les kilos ! : recettes de cuisine Gourmande sans les kilos ! - Elle à Table

Pickle de carottes au gingembre INGRÉDIENTS: (1 petit bocal) 2 carottes moyennes 1 morceau de gingembre frais de 40 g finement émincé 12 cl de vinaigre de vin blanc 1 et 1/2 c. à café de sel 1 et 1/2 c. à café de sucre PRÉPARATION : Pelez les carottes et coupez-les en fins rubans à l'aide d’un épluche-légumes. Mettez-les dans un bol qui résiste à la chaleur et placez une passoire fine par-dessus. Mélangez le gingembre, le vinaigre, le sel et le sucre avec 24 cl d'eau dans une casserole…

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à partir de marmiton.org

Sauce nuoc mam (nems et rouleaux de printemps)

Recette sauce nuoc nam pour nems Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 cuillères de sauce de poisson - 3 cuillères de sucre en poudre - 3 cuillères de vinaigre de cidre ou de vin blanc - 18 cuillères d'eau plate - quelques pincées de carottes râpées - 1 petite gousse d'ail coupée en tous petits morceaux - piment (selon goût)

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à partir de Papilles et Pupilles

Carbonade flamande »

1,5 kg de joue de boeuf 66 cl de bière brune (belge si possible sinon la Guinness, cela fonctionne aussi) 2 oignons 60 g de beurre 1 cuillère à soupe bombée de cassonade 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe de moutarde forte (ou de moutarde de Gand si vous avez la chance d’en avoir) 3 clous de girofle 5 branches de thym 1 grosse pincée de sel, 1 pincée de poivre

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LAPIN CONFIT AU VIN BLANC ( 6 gigolettes de lapin (ou cuisses), 75 cl de vin blanc sec, 8 cl d'huile d'olive, 6 cl de vinaigre balsamique, 3 gousses d'ail, 3 échalotes, 4 brins de romarin frais, sel, poivre)

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