Pinterest • Le catalogue d'idées
à partir de France végétalienne

Daube de cèpes (végétalien, vegan)

En daube, les cèpes sont mis à mijoter dans du vin, blanc ou rouge. Au préalable, les queues sont hachées et revenues dans de l’huile avec un hachis d’oignons-échalotes. La préparation cuira dans du vin, avant d’être enrichie des chapeaux des champignons, saisis à l’huile séparément. Un peu d’eau-de-vie apportera son « supplément d’âme »… Dans l’idéal, cette daube de cèpes se servira avec quelques pommes vapeur (ou du riz) et un solide verre de vin rouge du Sud-Ouest, tel un madiran. ...

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Cette année encore j'ai été sollicité pour participer à la 3e édition des Toques en Madiran, organisé par Plaimont Producteurs et la cave de Crouseilles. J'aime beaucoup la cuisine du Monde et cela tombe...

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AOC madiran 5L Superbe vin tannique de caractère

Le Vin Madiran Laplace, sporting Cabernet Franc, Tannet and Cabernet Savingnon. Wishing I could suckle at the breast of France...

Risotto rouge au Madiran, chèvre et miettes de lard - Photo http://cuisinepatisseriechocolatandco.com/ @cuipatchocandco

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JOUES DE PORC A LA CATALANE (800 g de joue, 2 oignons, 4 gousses d'ail, sel poivre, piment d'Espelette, 1 bouteille de vin corsé (Madiran, Corbières), thym, huile d'olive, 3/4 carottes fanes)

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à partir de Un "Flo" de bonnes choses

Boeuf thaï à la cacahuète – Toques en Madiran

J'ai été conviée à participer au challenge culinaire Toques en Madiran, nous avions pour consigne d'imaginer une recette autour du thème "Voyage et exotisme" et en accord avec l'un des trois vins de Madiran / Plaimont producteurs: classique Terroirs de Tilhet "Réserve", Madiran nouveau style Origami des Pyrénées ou Madiran grand vin Château Viella Fontaina. Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles détiennent la moitié des superficies du vignoble madiranais. Conscients de leur…

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