En daube, les cèpes sont mis à mijoter dans du vin, blanc ou rouge. Au préalable, les queues sont hachées et revenues dans de l’huile avec un hachis d’oignons-échalotes. La préparation cuira dans du vin, avant d’être enrichie des chapeaux des champignons, saisis à l’huile séparément. Un peu d’eau-de-vie apportera son « supplément d’âme »… Dans l’idéal, cette daube de cèpes se servira avec quelques pommes vapeur (ou du riz) et un solide verre de vin rouge du Sud-Ouest, tel un madiran. ...

Daube de cèpes (végétalien, vegan)

En daube, les cèpes sont mis à mijoter dans du vin, blanc ou rouge. Au préalable, les queues sont hachées et revenues dans de l’huile avec un hachis d’oignons-échalotes. La préparation cuira dans du vin, avant d’être enrichie des chapeaux des champignons, saisis à l’huile séparément. Un peu d’eau-de-vie apportera son « supplément d’âme »… Dans l’idéal, cette daube de cèpes se servira avec quelques pommes vapeur (ou du riz) et un solide verre de vin rouge du Sud-Ouest, tel un madiran. ...

Le Vin Madiran Laplace, sporting Cabernet Franc, Tannet and Cabernet Savingnon. Wishing I could suckle at the breast of France...

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Madiran une longue robe rouge

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Price : $21.75  This one is awesome.

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Domaine du Crampilh Madiran Vignes Vielles 2009- 3 reviews and featured in Decanter magazine June 2013 edition

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Producteurs Plaimont Arte Benedicte Madiran Rouge so beautiful & savoury & delicious

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BRUMONT - Montus & Bouscassé | the Madiran revival

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Madiran la Croix Paradillac - France - Enjoyed this wine in Paris with some peanut coated chips.

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Lionel Osmin Estela Madiran

Lionel Osmin Estela Madiran

|A lovely Madiran, mainly Tannat with soem cab sav. Just the thing for bastille day dinner of roast lamb but could also be served with hearty cassoulet. available from http://www.discovervin.com.au

|A lovely Madiran, mainly Tannat with soem cab sav. Just the thing for bastille day dinner of roast lamb but could also be served with hearty cassoulet. available from http://www.discovervin.com.au

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