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à partir de chefNini

Crème mousseline

CREME MOUSSELINE : 50 cl de lait entier 1 à 2 gousse(s) de vanille selon la puissance que vous désirez. 4 jaunes d’oeufs 55 g de sucre en poudre 60 g de farine T45 (ou 30 g de farine + 30 g de fécule de maïs) 150 g de beurre pommade 2 cl de Grand Marnier (facultatif)

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à partir de Surprises et gourmandises

Fantastik noisette, chocolat, caramel et vanille

Surprises et gourmandises - Fantastik noisette, chocolat, caramel et vanille

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5 œufs  120g de sucre 120g de farine Pour un biscuit plus léger vous pouvez remplacer 50g de farine par de la Maïzena pour la version au chocolat, vous pouvez remplacer 20g de farine par du cacao en poudre amer (type Van Houtten) Pour aromatiser votre biscuit, vous pouvez utiliser des zestes de citron ou de la vanille   Battre les blancs en neige avec le sucre, e

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à partir de Version Femina

Tarte tatin de Paul Bocuse - Recette

Tarte Tatin by one of the top 10 best French chefs - Paul Bocuse! 1 kg de pommes canada, Pour le caramel, 200 g de sucre, 100 g de beurre en morceau, 1 gousse de vanille. Pour la pâte sablée: 100 g de beurre, 1 g de sel fin, 75 g de sucre glace, 220 g de farine, 2 g de levure chimique, 1 oeuf

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CREME DE MARRON POUR LES + PRESSES (500 g de châtaignes pelées en bocal, 75 cl d'eau, 15 cl de sirop d'agave, 1 gousse de très bonne vanille, 1 pincée de fleur de sel) - CONSERVATION : 10 jours au frais

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600g de fraises FRANÇAISES de qualité  3 oeufs moyens (150g) (à température ambiante) 375g de mascarpone 100g de sucre en poudre 1 gousse de vanille (ajout perso) 2 CS d'eau froide 1 CS rase de sucre glace Le jus d'un demi-citron 1,5 biscuit à la cuillère par verrine  Pour le sucre coloré : 80g de sucre en poudre  Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, ou un peu de colorant en poudre rouge fraise

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