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Terrine De Chevreuil

à partir de marmiton.org

Terrine de chevreuil

poivre, armagnac, oeuf, pain, farine, porc, chevreuil, sel, laurier

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à partir de 750 Grammes

Terrine de sanglier ou chevreuil

Recette - Terrine de sanglier ou chevreuil - Proposée par 750 grammes

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Recette CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

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RAGOUT DE CERF (épaule de cerf, vin rouge, oignon, clous de girofle, baies de genièvre, laurier, thym, myrthe corse, 4 épices, huile d'olive, farine, carottes, confiture d'airelles ou de groseilles, chocolat, cassonade, sel/poivre)

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Mijoté de cerf au vin rouge

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Sauce grand Veneur (pour gibier et viande rouge)

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Rôti de chevreuil aux marrons, sauce chocolatée Tendre et savoureuse, la chair du chevreuil n'a pas besoin d'être marinée

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Excellente terrine avec un morceau de chevreuil offert par l'un de mes collègues... Ingrédients pour 2 terrines 800 gr de filet de chevreuil 600 gr d'échine de porc sans os 600 gr de poitrine de porc fraîche sans couenne 200 gr de foie de volaille De...

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Dos de chevreuil en croûte de pistaches 4pers 1 filet de dos de chevreuil (environ 800 g, sans os, paré) 2 cuillères à soupe d’huile Sel, poivre Pour les légumes : Sel, jus de citron 500 g de chou pointu nettoyé 0,1 l de crème liquide 1 cuillère à soupe de beurre Sel, poivre, noix de muscade Pour la sauce : 2 échalotes 1 petite carotte 50 g de céleri rave 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3/8 l de vin rouge 400 ml de fond de gibier Pour la croûte : 100 g de pistaches 100 g de>

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