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Sucre Cristallisé

à partir de La popotte de Manue

Petits bâtons de sucre à la violette - Blog de cuisine créative, recettes / popotte de Manue

C'est dans le livre de Annie Rigg que j'ai trouvé cette recette. D'ailleurs ce n'est pas une recette mais de la magie presque :o). A faire avec les enfants, ils adoreront voir le résultat ... et à ne pas oublier pour les cadeaux gourmands de fin d'année...

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Beignets au four. Testée et très approuvée : moelleux ; moins gras qu'en friture. Mon adaptation : doubler les proportions pour en faire des beignets et une petite brioche. Pour la finition, Prendre du sucre cristallisé. Cuire à 190° pendant et 25mn environ.

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CREME DE CHATAIGNES (1 kg de châtaignes fraîches - 750 g de sucre cristallisé par kilo de purée de châtaigne - 20 cl d'eau - 2 gousses de vanille - 2 c à s de rhum arrangé parfumé à la vanille et aux grains de café ou de whisky)

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Ingrédients: 500 g de pâte feuilletée Confiture de framboises 1 œuf battu en omelette 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé (facultatif) Préparation: Préchauffer le four à 200 °. Étaler  la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 3 bandes  d’environ 40 cm de long  et 8 cm …

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Pâtes de fruits à l'orange (à l'agar agar)

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Confiture pommes, noix et caramel

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Beignets au four. Testée et très approuvée : moelleux ; moins gras qu'en friture. Mon adaptation : doubler les proportions pour en faire des beignets et une petite brioche. Pour la finition, Prendre du sucre cristallisé. Cuire à 190° pendant et 25mn environ.

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Palets au citron 100 g de beurre mou 1 œuf Jus + zeste d’un citron jaune ou vert 110 g de sucre 300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 petit bol de sucre cristallisé 1 petit bol de sucre glace

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Pâte de fruits à l orange ;Pour une 30ne de petites pâtes de fruits : 180 g de jus d'orange frais 120 g de sucre 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café d'agar agar sucre cristallisé pour l'enrobage

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Confiture de tomate à la vanille 800 g de tomates “Cornue des Andes” (ou “Cœur de Bœuf”) 450 g de sucre cristallisé 1 gousse de vanille Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 70 mn

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