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Conserves de légumes

conserver les légumes du potager : plein de méthodes Blanchir ou pas ?Avant la mise en bocaux ou la congélation, la plupart des légumes doivent être blanchis entre 2 et 5 min, non seulement pour inactiver les enzymes naturels, mais aussi pour préserver leur texture et couleur. Placez-les dans un panier ajouré, que vous plongerez ensuite dans de l’eau bouillante salée (1 cuill. à soupe de sel par litre d’eau). Retirez-le et trempez-le immédiatement dans l’eau froide.

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à partir de SOS Cuisine

Crème de légumes d'hiver

Une bonne soupe de légumes racine pommes de terre 600 g panais, 280 g carottes, coupées 200 g navets340 g 3 tiges céleri, 220 g 1 oignons 200 g 1 poireaux, 300 g 2 c.à soupe huile d'olive 30 mL 1 pincée sel [facultatif] 0.1 g poivre au goût 1 pincée piment de Cayenne [facultatif] 0.1 g 4 tasses bouillon de poulet, chaud 1 L 1 tasse eau, chaude 250 mL 1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL

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Pour 2 personnes: - 1 petit brocoli - 1 poireau - 1 courgette, sel poivre curry a la convenance - 1/2 cube de bouillon de légumes - 4 cuillères à soupe de crème fraîche ...

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légumes en bocaux et lactofermentation: LA RECETTE : pour un litre d'eau bouillie et refroidie, ajouter 20 g de sel ( 2 cuillères à soupe )

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à partir de Cuisine Actuelle

Soupe de lentilles corail au curry

Soupe de lentilles corail au curry • 300 g de lentilles corail • 400 g de tomates pelées en conserve • 40 cl de lait de coco • 40 cl de bouillon de légumes • 1 oignon • 1 cuil. à soupe d'huile d’olive • 2 cuil. à café de curry en poudre • sel, poivre

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à partir de The Flying Flour - Cuisine et autres jolies choses

Curry de légumes aux pois chiches

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Même moi qui ne raffole pas des légumineuses, j’adore cette salade, parce que non seulement c’est frais avec les herbes et les légumes, mais c’est aussi goûteux avec la vinaigrette à l’huile de sésame et au sirop d’érable. J’ai utilisé des lentilles sèches, mais une conserve de lentilles ferait parfaitement l’affaire, en plus d’être plus... Lire la suite ... »

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