Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.

Pâté de campagne

Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.

Soupe à l’oignon au thym et au Cognac

Soupe à l’oignon au thym et au Cognac

Terrine de poulet 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces) 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches 1 oeuf 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1 petit oignon la mie d'une tartine de pain 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO 50 g de mélange d'arachides 2 tranches de forêt noire (jambon fumé) 3 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier 1 cuillère à café rase de thym sel et poivre

Terrine de poulet au cognac et lard fumé

Terrine de poulet 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces) 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches 1 oeuf 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1 petit oignon la mie d'une tartine de pain 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO 50 g de mélange d'arachides 2 tranches de forêt noire (jambon fumé) 3 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier 1 cuillère à café rase de thym sel et poivre

Terrine de poulet 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces) 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches 1 oeuf 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1 petit oignon la mie d'une tartine de pain 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO 50 g de mélange d'arachides 2 tranches de forêt noire (jambon fumé) 3 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier 1 cuillère à café rase de thym sel et poivre

Terrine de poulet au cognac et lard fumé

Terrine de poulet 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces) 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches 1 oeuf 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1 petit oignon la mie d'une tartine de pain 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO 50 g de mélange d'arachides 2 tranches de forêt noire (jambon fumé) 3 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier 1 cuillère à café rase de thym sel et poivre

Ingrédients : 1 kilogramme de paleron de boeuf, 1 kilogramme de gîte de noix de boeuf, 4 gros oignons, 4 carottes, 1 demi tête d’ail, 1 bouquet garni (queues de persil,thym et laurier), 1 litre de vin blanc ou de vin rouge, 1 cuil. de vinaigre de vin, 5 cl. de cognac, 250 grammes de couenne …

Ingrédients : 1 kilogramme de paleron de boeuf, 1 kilogramme de gîte de noix de boeuf, 4 gros oignons, 4 carottes, 1 demi tête d’ail, 1 bouquet garni (queues de persil,thym et laurier), 1 litre de vin blanc ou de vin rouge, 1 cuil. de vinaigre de vin, 5 cl. de cognac, 250 grammes de couenne …

Terrine de poulet 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces) 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches 1 oeuf 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1 petit oignon la mie d'une tartine de pain 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO 50 g de mélange d'arachides 2 tranches de forêt noire (jambon fumé) 3 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier 1 cuillère à café rase de thym sel et poivre

Terrine de poulet au cognac et lard fumé

Terrine de poulet 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces) 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches 1 oeuf 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1 petit oignon la mie d'une tartine de pain 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO 50 g de mélange d'arachides 2 tranches de forêt noire (jambon fumé) 3 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier 1 cuillère à café rase de thym sel et poivre

Linguine__bisque_et_homard :     1 petit homard     1 échalote     1 petit oignon     1 branche de thym     2 cuillères à café de purée de tomates séchées     3 cuillères à soupe de cognac     300 g de linguine (ou autre si vous préférez)     3 cuillères à soupe d'huile d'olive     20 cl de crème fleurette

Linguine__bisque_et_homard : 1 petit homard 1 échalote 1 petit oignon 1 branche de thym 2 cuillères à café de purée de tomates séchées 3 cuillères à soupe de cognac 300 g de linguine (ou autre si vous préférez) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème fleurette

Fragrant mushrooms and tender meat are combine with fresh herbs to give this classic beef stew a gourmet twist.

Fragrant mushrooms and tender meat are combine with fresh herbs to give this classic beef stew a gourmet twist.

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Ingrédients : 4 homards entiers pesant environ 2 kg 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 50g de beurre 3 brins de thym 1 feuille de laurier ½ boîte de tomates pelées concassées 4 cl de cognac 25 cl de vin blanc sec 1.5 litres bouillon de poulet ou de poisson. 25 cl de crème

Ingrédients : 4 homards entiers pesant environ 2 kg 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 50g de beurre 3 brins de thym 1 feuille de laurier ½ boîte de tomates pelées concassées 4 cl de cognac 25 cl de vin blanc sec 1.5 litres bouillon de poulet ou de poisson. 25 cl de crème

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