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Légumes de janvier, 110 idées de recettes de saison Cuisinez de saison avec ces 110 recettes gourmandes. 18 légumes à cuisiner, un choix de reine et de roi.. découvrez des idées, des recettes de tous les jours, d'autres raffinées et gastronomiques.

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à partir de SAVEUR PASSION

Fin de la truffe noire ? Tartinade de truffe et velouté de scorsonère

Fin de la truffe noire ? Tartinade de truffe et velouté de scorsonère - SAVEUR PASSION

Album Vilmorin. Fleurs rustiques, annuelles et vivaces, légumes et plantes fourragères, peintes d'après nature par Mme Champin et Mlle Coutance

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à partir de Rustica.fr

Comment cuisiner les salsifis et scorsonères

Salsifis ou scorsonère ?

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Conseils pratiques pour cultiver le salsifis au potager, du semis à la récolte. Redécouvrez ce légume oublié, supplanté aujourd'hui sur les étals par le scorsonère...

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Scorsonère d'espagne Soleil, mi-ombre. La scorsonère est cultivée industriellement pour sa racine comestible. Les feuilles ont un goût indistinct de la laitue et c'est la meilleure façon de la consommer. On les récolte au printemps car elles deviennent moins tendres pendant la saison. Les boutons floraux sont également comestibles et ont un goût distinctif. Les racines sont récoltées après la première ou deuxième année de croissance. Elles ont un goût sucré et agréable.

à partir de FERME DE SAINTE MARTHE

Bardane nt

Tout comme la scorsonère à laquelle elle ressemble un peu, on consomme la racine de la bardane, qui peut atteindre 50 cm de long, cuite à la manière des salsifis en sautés ou gratins.