*** Scorsonères et salsifis : Que faire avec ?Les Papilles Estomaquées… *** *** Par sa couleur ou sa forme, le salsifis peut têtre confondu avec le raifort, la bardane ou encore le panais, la carotte jaune ou le radis blanc qui sont tous comestibles. Par contre, ils ne sont pas aussi poilus que le salsifis. La scorsonère dont la chair est blanche, la peau noire, grise voire brune peut difficilement être confondue avec les autres légumes-racine. ****

*** Scorsonères et salsifis : Que faire avec ?Les Papilles Estomaquées… *** *** Par sa couleur ou sa forme, le salsifis peut têtre confondu avec le raifort, la bardane ou encore le panais, la carotte jaune ou le radis blanc qui sont tous comestibles. Par contre, ils ne sont pas aussi poilus que le salsifis. La scorsonère dont la chair est blanche, la peau noire, grise voire brune peut difficilement être confondue avec les autres légumes-racine. ****

La scorsonère  Encore un légume oublié qui ne manque pas de bienfaits ! De longues racines cylindriques noires à chair blanche particulièrement savoureuses. La scorsonère présente de grandes qualités nutritionnelles et est riche en allantoïne et vitamines E, B et C mais surtout en fibres alimentaires. Excellente rôtie ou sautée

La scorsonère Encore un légume oublié qui ne manque pas de bienfaits ! De longues racines cylindriques noires à chair blanche particulièrement savoureuses. La scorsonère présente de grandes qualités nutritionnelles et est riche en allantoïne et vitamines E, B et C mais surtout en fibres alimentaires. Excellente rôtie ou sautée

Légumes anciens, légumes oubliés, à racine comestible Ils reviennent à la mode ou devrais-je dire plutôt au goût du jour. La bardane, le cerfeuil tubéreux, le panais, le persil tubéreux, le pois patate, le salsifis, la scorsonère, etc : des légumes racines...

Légumes anciens, légumes oubliés, à racine comestible Ils reviennent à la mode ou devrais-je dire plutôt au goût du jour. La bardane, le cerfeuil tubéreux, le panais, le persil tubéreux, le pois patate, le salsifis, la scorsonère, etc : des légumes racines...

Scorsonère ♥ JUST IN

Scorsonère

Scorsonère ♥ JUST IN

Scorsonère. Semez au printemps ou au début de l’été Au soleil ou à la mi-ombre. Espacez les rangs de 25 cm. Sarclez, binez et arrosez fréquemment. Si une tige florale se forme, coupez-la près de la couronne. Récoltez les racines tard à l’automne, après qu’elles aient subi quelques bons gels ou très tôt au printemps de l’année suivante.

Scorsonère. Semez au printemps ou au début de l’été Au soleil ou à la mi-ombre. Espacez les rangs de 25 cm. Sarclez, binez et arrosez fréquemment. Si une tige florale se forme, coupez-la près de la couronne. Récoltez les racines tard à l’automne, après qu’elles aient subi quelques bons gels ou très tôt au printemps de l’année suivante.

Scorsonère : planter et récolter – Ooreka

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Salsifis et scorsonère

Salsifis et scorsonère

Chips de légumes d’hiver

Chips de légumes d’hiver

Recette chips de légumes d’hiver par La. Ingrédients : pomme de terre, salsifis, topinambour, pomme

Zacintha ; Scorsonère; Élémens de botanique, ou Méthode pour connoître les plantes, par M. Pitton Tournefort, 1694

Zacintha ; Scorsonère; Élémens de botanique, ou Méthode pour connoître les plantes, par M. Pitton Tournefort, 1694

Novembre // crème de scorsonère avec ris de veau, œuf de Parisi vapeur et truffe http://www.alidifirenze.fr/novembre-creme-scorsonere-ris-veau-oeuf-vapeur-truffe/

Novembre // crème de scorsonère avec ris de veau, œuf de Parisi vapeur et truffe http://www.alidifirenze.fr/novembre-creme-scorsonere-ris-veau-oeuf-vapeur-truffe/

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