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Un poulet qui n'a rien à envier à la rôtisserie . Le saumurage est une méthode ancestrale qui de nos jours est bien souvent oubliée et qui a pourtant fait ses preuves en cuisine . PRINCIPE DU SAUMURAGE Faire saumurer le poulet permet de le saler et de...

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à partir de Cuisine à 4 mains

Poulet rôti crapaudine

poulet roti 3 - cuisine à 4 mains

à partir de Cuisine à 4 mains

Poulet rôti: comment le réussir grâce à la technique du saumurage

poulet roti 1 - cuisine à 4 mains

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à partir de Cuisine à 4 mains

Poulet rôti: comment le réussir grâce à la technique du saumurage

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Un poulet qui n'a rien à envier à la rôtisserie . Le saumurage est une méthode ancestrale qui de nos jours est bien souvent oubliée et qui a pourtant fait ses preuves en cuisine . PRINCIPE DU SAUMURAGE Faire saumurer le poulet permet de le saler et de...

à partir de Jardipartage

Mon jardin dans un bocal d’Alys Fowler

Séchage des fruits et des légumes, saumurage et conservation en vinaigre, techniques de fermentation, confitures, chutneys, marmelades, mise en bocaux...Dans son dernier ouvrage aux Éditions du Rouergue, Alys Fowler nous dévoile tous ses secrets pour mettre son jardin en bocal et consommer toute l'année les récoltes: http://www.jardipartage.fr/mon-jardin-dans-un-bocal/

à partir de SOS Cuisine

Rôti de poitrine de dinde à l'orange

Recette idéale pour un repas de l'Action de Grâce ou de Noël différent et traditionnel à la fois, et aussi beaucoup moins stressante que de cuire l'oiseau entier! Par ailleurs, l'étape de saumurage rend la dinde plus moelleuse et goûteuse.

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à partir de Châtelaine

Dinde juteuse avec farce aux fruits

Avec sa viande très maigre et sa teneur élevée en fer, la dinde est un atout dans une alimentation saine. Pour éviter qu'elle soit sèche, on aura recours au saumurage, technique qui permet d'imprégner la chair d'eau et de sel.

Les épices à frotter de Montréal ont fort probablement leurs origines vers la fin des années 1920 dans une épicerie fine de Montréal. Ceux-ci étaient utilisés dans le processus de saumurage de la viande fumée. Par contre, une fois qu'ils se sont mis à les utiliser sur des viandes fraîchement cuites, tels les biftecks, ils ont trouvé quelque chose de délicieux. Ingrédients: 2 C à table gros sel 1 C à table poivre noir moulu grossièrement 1 C à table poudre d'onion 1 C à table poudre…