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à partir de Cuisine française

Sauce moutarde pour grillades

SAUCE MOUTARDE (Pour 6 P : 40 g de beurre, 40 g de farine, 1 c à s de moutarde, 15 cl de vin blanc, 4 dl de jus de viande, 10 cl de crème fraîche, 10 g de beurre, 50 g d'oignons, poivre) - pour grillades, porc, agneau, veau...

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La Cuisine de Bernard: La Blanquette de Veau - C'est ma recette, avec quelques champignons de plus et pas de carottes...

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à partir de Gourmand - Recettes de cuisine

Plat typiquement français : redécouvrez la blanquette de veau

La blanquette de veau est un plat complet typiquement français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.

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Salé - Noix de Saint-Jacques poêlées, vanillées et mangue fraîche. Ingrédients : 18 belles noix de saint-jacques, 2 mangues, 25 cl de vin blanc, 50 cl d’eau, 1 bouquet garni (thym, persil, laurier), 1 petit poireau, 1 carotte, 1 oignon, 25 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille, arête et parure de poisson pour le fumet. Recette sur le site.

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Recette traditionnelle américaine des célèbres onion rings, ces anneaux d'oignons frits accompagnés de leur sauce ranch ou d'une sauce barbecue.

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à partir de Cuisine et Vins de France

Daube de joue de bœuf aux olives vertes

DAUBE DE JOUE DE BOEUF AUX OLIVES (LA MARINADE : 1 gros oignon, 3 carottes, 1 branche de céleri, 75 cl de vin rouge corsé, 10 cl de vinaigre de vin, quelques brins de thym, 1 feuille de laurier, 1 c à c de grains de poivre, 3 c à s d'huile d'olive) (LA SAUCE : 2 kg de joue de bœuf dénervée, 250 g d'olives vertes, 1 petite boîte de tomates pelées, 2 gousses d'ail, 5 cl d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 zeste d'une orange, sel poivre blanc)

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PAUPIETTES DE VEAU SAUCE CHASSEUR (4 paupiettes, 1/2 oignon, 100 g de champignons de Paris, 15 cl de vin blanc, 20 g de concentré de tomate, bouquet garni, sel/poivre blanc, huile d'olive)

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Rillettes végétales aux lentilles et noix 215 g de lentilles vertes cuites 85 g de noix 1 gros oignon de l'huile d'olive 2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja) 2 cuillères à soupe de jus de citron sel, poivre, piment au goût paprika (facultatif)

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à partir de Cuisine et Vins de France

Petit salé aux lentilles du Puy et saucisses de Montbéliard

petit salé aux lentilles, lentille verte, petit salé, saucisse de Montbéliard, bouquet garni, plat

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