Une petite sauce parfaite pour l'été . La recette vient du livre de Benoit Molin &The Big Apéro& Je l'ai très peu changée: j'ai diminué les quantité et ajouté du piment d'Espelette -100g de fromage blanc -1/2 bouquet de cerfeuil -1/4 de bouquet d'estragon...

Une petite sauce parfaite pour l'été . La recette vient du livre de Benoit Molin &The Big Apéro& Je l'ai très peu changée: j'ai diminué les quantité et ajouté du piment d'Espelette -100g de fromage blanc -1/2 bouquet de cerfeuil -1/4 de bouquet d'estragon...

Joue de lotte, persillade et crème Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes  Ingrédients (pour 2 personnes) :- 20 petites joue de lotte - 10 cl de crème fraiche liquide entière (ou légère pour ceux qui le souhaite) - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de persil - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cognac  - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre

Joue de lotte, persillade et crème Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) :- 20 petites joue de lotte - 10 cl de crème fraiche liquide entière (ou légère pour ceux qui le souhaite) - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de persil - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cognac - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre

sauce bearnaise Dans une casserole, verser 5 cuillères à soupe de vin blanc, 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 2 cuillères à soupe d'estragon, sel, poivre et une échalote émincée. Faire réduire doucement 10 min. Retirer du feu attendre quelques minutes. Ajouter 2 jaunes d'oeufs. Remettre sur feu doux et ne jamais cesser de fouetter pour monter la béarnaise. Quand elle s'épaissit, retirer du feu et ajouter 50g de beurre en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtenir sauce homogène

sauce bearnaise Dans une casserole, verser 5 cuillères à soupe de vin blanc, 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 2 cuillères à soupe d'estragon, sel, poivre et une échalote émincée. Faire réduire doucement 10 min. Retirer du feu attendre quelques minutes. Ajouter 2 jaunes d'oeufs. Remettre sur feu doux et ne jamais cesser de fouetter pour monter la béarnaise. Quand elle s'épaissit, retirer du feu et ajouter 50g de beurre en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtenir sauce homogène

Une délicieuse sauce qui accompagne très bien le poulet ou la dinde par exemple :-) Avec des pâtes ou du riz, c'est parfait ! Pour ...

Une délicieuse sauce qui accompagne très bien le poulet ou la dinde par exemple :-) Avec des pâtes ou du riz, c'est parfait ! Pour ...

LAPIN A LA BIERE & AUX CHAMPIGNONS (Pour 6 P : 1 râble de lapin de 300 g, 2 cuisses de lapin de 450 g au total, 50 cl de bière, 3 échalotes, 1 bouillon cube, 3 tiges d’estragon, 200 g de champignons de Paris, 60 g de beurre, 2 c à s de farine, 2 c à c de maïzena, 1 citron, 1 c à c de sucre, sel/poivre)

LAPIN A LA BIERE & AUX CHAMPIGNONS (Pour 6 P : 1 râble de lapin de 300 g, 2 cuisses de lapin de 450 g au total, 50 cl de bière, 3 échalotes, 1 bouillon cube, 3 tiges d’estragon, 200 g de champignons de Paris, 60 g de beurre, 2 c à s de farine, 2 c à c de maïzena, 1 citron, 1 c à c de sucre, sel/poivre)

Terrine de poulet à l'estragon 400 g de blancs de poulet 75 g d'emmental râpé 20 g de beurre 2 oeufs 25 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d'estragon haché sel poivre

Terrine de poulet à l'estragon 400 g de blancs de poulet 75 g d'emmental râpé 20 g de beurre 2 oeufs 25 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d'estragon haché sel poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Ciselez les herbes (estragon ou basilic). Beurrez 6 ram...

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Ciselez les herbes (estragon ou basilic). Beurrez 6 ram...

Recette de Cyril Lignac : Filet de sole à la fondue de poireaux et beurre à l’orange

Recette de Cyril Lignac : Filet de sole à la fondue de poireaux et beurre à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet fermier 1 bouquet d'estragon 1 noix de beurre Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande 2 pincées de gros sel Poivre du moulin aux 5 baies Thym Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et les saupoudrer...

Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet fermier 1 bouquet d'estragon 1 noix de beurre Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande 2 pincées de gros sel Poivre du moulin aux 5 baies Thym Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et les saupoudrer...

Le risotto : peler et couper finement l’échalote et la faire rissoler dans une casserole avec 40 g de beurre et de l’huile d’olive.

Risotto et filets de perche

Le risotto : peler et couper finement l’échalote et la faire rissoler dans une casserole avec 40 g de beurre et de l’huile d’olive.

SAUCE AU ROQUEFORT (100 g de roquefort, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 c à c de poivre, 10 g de beurre)

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Une délicieuse sauce qui accompagne très bien le poulet ou la dinde par exemple :-)  Avec des pâtes ou du riz, c'est parfait !  Pour ...

Une délicieuse sauce qui accompagne très bien le poulet ou la dinde par exemple :-) Avec des pâtes ou du riz, c'est parfait ! Pour ...

Les recettes de Nathou: Escalopes de poulet, sauce crémeuse citronnée à l'estragon, persil et ciboulette...

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Marinage pour viande blanche à l'huile d'olive, citron, thym et estragon | Le Journal des Femmes

Marinade pour viandes blanches

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La Cuisine de Bernard : Salade de Blé aux Tomates, Oignons Rouges Caramélisés et Mozzarelle

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