Les vrais quenelles natures lyonnaises de Marmiton Ingrédients (pour 10 quenelles) :  - 70 g de beurre - 120 g de farine - 100 g de gruyère râpé - 3 oeufs - noix de muscade râpée - 20 cl d'eau  On fait comme pour une pâte à choux ! On forme les quenelles et on les mets au refrigérateur 1/2 heure, puis on les cuit 40 mn dans une sauce tomate.

Les vrais quenelles natures lyonnaises

Les vrais quenelles natures lyonnaises de Marmiton Ingrédients (pour 10 quenelles) : - 70 g de beurre - 120 g de farine - 100 g de gruyère râpé - 3 oeufs - noix de muscade râpée - 20 cl d'eau On fait comme pour une pâte à choux ! On forme les quenelles et on les mets au refrigérateur 1/2 heure, puis on les cuit 40 mn dans une sauce tomate.

Les quenelles de brochet à la lyonnaise

Les quenelles de brochet à la lyonnaise

La recette classique, mais physique (aïe, si vous devez passer au tamis la chair de poisson) des quenelles de brochet.

Image illustrative de l'article Quenelle

QUENELLES LYONNAISES AU THERMOMIX

Image illustrative de l'article Quenelle

Mets très ancien et spécialité lyonnaise pas excellence, la quenelle n'est pas très difficile à réaliser, quand on connait quelques-uns de ses petits secrets.

Tous les secrets pour faire des quenelles maison

Mets très ancien et spécialité lyonnaise pas excellence, la quenelle n'est pas très difficile à réaliser, quand on connait quelques-uns de ses petits secrets.

Quenelle de brochet au beurre d'écrevisseVoir la recette de la Quenelle de brochet au beurre d'écrevisse >>

Saucisson brioché traditionnel - Cuisine lyonnaise : la sélection de nos meilleures recettes

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Les quenelles de brochet à la lyonnaise

Les quenelles de brochet à la lyonnaise

La recette classique, mais physique (aïe, si vous devez passer au tamis la chair de poisson) des quenelles de brochet.

Quenelles de brochet sauce Mornay

Quenelles de brochet sauce Mornay

Recette des quenelles de brochet d'après Paul Bocuse. Après une première cuisson, ces quenelles peuvent être congelées ou utilisées par exemple en sauce blanche, avec des gâteaux de fois de volaille en sauce tomate, ou tranchées et poêlées au beurre avec une pincée de curry.

Recette des quenelles de brochet d'après Paul Bocuse. Après une première cuisson, ces quenelles peuvent être congelées ou utilisées par exemple en sauce blanche, avec des gâteaux de fois de volaille en sauce tomate, ou tranchées et poêlées au beurre avec une pincée de curry.

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QUENELLES LYONNAISES AU THERMOMIX

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Quenelles sauce aurore (faites le 13.09.16 avc quenelles cèpes et pulpe tomates concassées à l'ail). Très bon

Quenelles sauce aurore

Quenelles sauce aurore (faites le 13.09.16 avc quenelles cèpes et pulpe tomates concassées à l'ail). Très bon

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