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à partir de Ôdélices

Rôti de biche, sauce grand veneur - Recettes de cuisine

Rôti de biche, sauce grand veneur - Ôdélices : Recettes de cuisine faciles et originales !

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à partir de Cuisine Actuelle

Médaillons de chevreuil, sauce au porto

Découvrez la recette Médaillons de chevreuil, sauce au porto sur cuisineactuelle.fr.

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RAGOUT DE CERF (épaule de cerf, vin rouge, oignon, clous de girofle, baies de genièvre, laurier, thym, myrthe corse, 4 épices, huile d'olive, farine, carottes, confiture d'airelles ou de groseilles, chocolat, cassonade, sel/poivre)

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Civet de gibier aux champignons et boulettes de pommes de terre 4pers 750 g de viande de biche ou de cerf (dans l’épaule ou le collet) 100 g de lard fumé 1 oignon 300 g de champignons mélangés 125 ml de vin rouge corsé sel poivre du moulin 5 baies de genièvre 2 feuilles de laurier 1 c. à café de thym séché 125 ml de bouillon de viande 1 kilo de pommes de terre farineuses cuites 125 g de farine 5 cuillères à soupe de maïzena noix de muscade 2 oeufs 1/2 petit pain 1 cuillère à café de beurre>

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