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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère: Recette de quenelle lyonnaise en sauce Nantua

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La recette – Confrérie de la quenelle sauce nantua

Quenelles de brochet sauce Nantua

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Recette Quenelles sauce tortue par Cuisine-libre.fr

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Les vrais quenelles natures lyonnaises de Marmiton Ingrédients (pour 10 quenelles) : - 70 g de beurre - 120 g de farine - 100 g de gruyère râpé - 3 oeufs - noix de muscade râpée - 20 cl d'eau On fait comme pour une pâte à choux ! On forme les quenelles et on les mets au refrigérateur 1/2 heure, puis on les cuit 40 mn dans une sauce tomate.

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Sauce Nantua Express

La Quenelle de Brochet Sauce Nantua (pike quenelle with Nantua sauce) The Quenelle was invented during the second world War, due to the restictions and shortages in meat and fish. They were prepared with simple farm ingredients: milk, eggs, flour, fat. A pastry chef of the Lyon region decided to include fish, in particular pike, which is common in the Saône river, in a choux dough recipe. Nowadays, the quenelles are one of the gems of gastronomy of the Rhone Alpes region.

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Quenelles de volaille, sauce Nantua

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