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Pâte À Crêpes Aux Zestes D'agrumes

► CAKE POIS CHICHE ◄ • 150g de farine de pois chiche • 2 oeufs • 150ml d’huile d’olive • le jus d’un demi citron • le zeste d’un citron entier • 4 oignons nouveaux • 2 càc de cumin moulu • basilic et ciboulette frais • 1/2 càc gomme de xanthane • 1 càc levure • sel, poivre

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Originaire de Grande-Bretagne, le lemon curd est une crème au citron, onctueuse et fondante. Il s'utilise en pâtisserie pour les gâteaux, cakes, quatre-quarts, muffins, crêpes, pour garnir la pâte à choux, les tartes/tartelettes, macarons (recette ici),...

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PÂTE D'AMANDE AU MIEL ET AUX FRUITS •200 g de poudre d’amande •150 g de miel •3 cl d’eau de fleur d’oranger •le zeste d'1 orange non traitée •40 g d’amandes émondées •65 gr de noisettes émondées •50 g de pistaches non-salées •6 abricots secs ou 1 poignée de cranberries ou agrumes confits (maison dans du miel à basse température)

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Crêpes fines à déjeuner Recettes | Ricardo 2 tasses de farine 2 c. à thé de poudre à pâte Magic 1/2 c. à thé de sel 1/8 c. à thé de piment de Cayenne 1/3 tasse de beurre froid, coupé en cubes de 1/2 po 1-1/2 tasse de double cheddar râpé Kraft 3 c. à soupe de 100 % Parmesan vieilli râpé Kraft 2 œufs 1/3 tasse de lait

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La galette des rois 2015 de YANN BRYS. Galette des Rois Tourbillon d’agrumes Pâte feuilletée,frangipane parfumée aux zestes d’oranges et de citrons, marmelade de mandarines et de cubes d’oranges confites. Twelfth-Night pancake #yannbrys #lajeunerue #epiphanie #galettesdesrois #galette #twelfthnightpancake http://www.cestmoilechef.fr/galettes-des-rois-2015-partie-2-les-grands-chefs-patissiers/

à partir de LExpress.fr

VIDEO. Les inratables de Jean-François Piège: les crêpes aux agrumes

Pour la Chandeleur ou Mardi-Gras, Jean-François Piège nous livre sa recette de pâte à crêpes. Le chef étoilé la prépare avec des zestes d'agrumes, pour donner une touche de peps!

à partir de Cupcake Project

Don’t Throw Away Your Citrus Rinds – Dry and Save Them For Recipes That Call for Zest

Zestes de citron ou d'orange séchés : faire cuire les zestes (prélevés avant de manger ou presser le fruit, attention à ne pas prendre le blanc, très amer) au four à la température la plus basse pendant 4 heures. Réduire en poudre. Conserver dans une boîte hermétique au sec. Utiliser comme les zestes frais (gâteaux, brioches, crèmes, crêpes, salades, pâtes,...)

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