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Purée Aubergine

à partir de Rappelle toi des mets

Purée d'aubergine rôtie

J'adore la purée d'aubergine rôtie, qui est super simple à réaliser et peut s'accomoder de milles épices selon nos envies de voyage

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à partir de Amour de cuisine

Zaalouk d'aubergines, cuisine marocaine

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à partir de Alter Gusto

Tartinade aux aubergines & pois chiche -

C’est encore l’été dans les assiettes, ou sur les tartines ! Pas pressée de changer de saison... 2 versions pour cette recette, chacune testée et chacune appréciée !

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à partir de Food for Love

Gratin d'Aubergines à la Mozzarella

gratin aubergines mozza - 400 gr de purée de tomates - 2 gousses d'ail - Un oignon blanc - Une feuille de laurier - Un petit verre de vin blanc - Une cuillère à café de piment - Une cuillère à café de paprika fumé - Une cuillère à café d'origan - Une cuillère à café de thym - Une cuillère à café de sauge séchée - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 150 gr de mozzarella râpée - Sel - Poivre du moulin - Une cuillère à café de thym pour la croûte - 2 cuillères à soupe de parme

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C'est le caviar d'aubergine. C'est une préparation à base d'aubergines cuites au four et ensuite réduites en purée puis assaisonnée d'ail. Une recette facile

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Baba ganoush (caviar d'aubergine libanais). 2 aubergines moyennes 3 gousses d'ail 100 g de tahin (purée de sésame) 10 cl de jus de citron fraîchement pressé 10 cl d'eau (filtrée si possible) 1 cs d'huile d'olive vierge de première pression à froid 1 cc de sel de l'Himalaya

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