Ah les profiteroles ! Ces petits choux garnis de glace à la vanille et surmontés d’un coulis de chocolat juste tiède, une vraie tuerie. On vous apprend...

Le Meilleur Pâtissier 2016 : la recette inratable des profiteroles

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Les profiteroles sont un grand classique de la cuisine française. Le chef étoilé Cyril Lignac vous propose sa recette facile pour faire ce dessert gourmand.

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Lorsque vous faites des profiteroles ou autres desserts glacés, vous utilisez peut-être du simple chocolat fondu. Mais le chocolat fondu au contact de la g

Sauce chocolat (qui ne durcit pas)

Lorsque vous faites des profiteroles ou autres desserts glacés, vous utilisez peut-être du simple chocolat fondu. Mais le chocolat fondu au contact de la g

choux au citron meringués, crème citron, pâte à choux, meringue,

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Pour réaliser les éclairs, choux à la crème, et profiteroles de vos rêves !

La pâte à choux facile

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Delicate pastry puffs filled with sweet vanilla ice cream and doused in warm chocolate sauce. Recipe via MonPetitFour.com

Profiteroles

Delicate pastry puffs filled with sweet vanilla ice cream and doused in warm chocolate sauce. Recipe via MonPetitFour.com

La nougatine est un des basics de la pâtisserie française et sa maîtrise demande un peu de travail et beaucoup de vigilance. Travailler le caramel présente un danger. C’est en préparant mes premières pièces montées que mes lacunes sont apparues car le sujet ne fut pas abordé une seule fois …

La nougatine est un des basics de la pâtisserie française et sa maîtrise demande un peu de travail et beaucoup de vigilance. Travailler le caramel présente un danger. C’est en préparant mes premières pièces montées que mes lacunes sont apparues car le sujet ne fut pas abordé une seule fois …

l'éclair de génie patisserie paris

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Pour une pièce montée, intercaler une base carrée (en pâte sablée par exemple) pour consolider l'ensemble.

Elle m'a dit : "Je veux une montagne de choux..."

Pour une pièce montée, intercaler une base carrée (en pâte sablée par exemple) pour consolider l'ensemble.

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