Blanc de poulet au cantal, carottes et poitrines fumées | La cuisine d'ici et d'ISCA

Blanc de poulet au cantal, carottes et poitrines fumées | La cuisine d'ici et d'ISCA

Blanc de poulet au cantal, carottes et poitrines fumées | La cuisine d'ici et d'ISCA

Blanc de poulet au cantal, carottes et poitrines fumées | La cuisine d'ici et d'ISCA

DAUBE BEARNAISE (800 g de joue de bœuf  . 1 tranche de poitrine fumée . 3 c à s de farine . 3 c à s d'huile d'olive . 1 bouquet garni . sel, poivre) (MARINADE : 50 cl de vin rouge . thym, laurier . sel/poivre . 1 oignon piqué  de 2 clous de girofle . 1 gousse d'ail . 3 carottes)

Daube béarnaise

DAUBE BEARNAISE (800 g de joue de bœuf . 1 tranche de poitrine fumée . 3 c à s de farine . 3 c à s d'huile d'olive . 1 bouquet garni . sel, poivre) (MARINADE : 50 cl de vin rouge . thym, laurier . sel/poivre . 1 oignon piqué de 2 clous de girofle . 1 gousse d'ail . 3 carottes)

JOUE DE BOEUF EN CIVET (2,2 kg de joue de boeuf, 300 g de lard de poitrine fumée, 300 g de champignons de Paris, 20 petits oignons, 1 bouteille de bon vin rouge, 1 échalote, 20 g de saindoux, 70 g de beurre, 30 g de farine, 1 bouquet garni, sel/poivre blanc)

Joue de boeuf en civet

JOUE DE BOEUF EN CIVET (2,2 kg de joue de boeuf, 300 g de lard de poitrine fumée, 300 g de champignons de Paris, 20 petits oignons, 1 bouteille de bon vin rouge, 1 échalote, 20 g de saindoux, 70 g de beurre, 30 g de farine, 1 bouquet garni, sel/poivre blanc)

Filet mignon à la catalane

Filet mignon à la catalane

Feijoada ( cassoulet Portugais ) - Recette de cuisine Marmiton : une recette

Feijoada ( cassoulet Portugais )

Feijoada ( cassoulet Portugais ) - Recette de cuisine Marmiton : une recette

Filet-mignon aux pruneaux.

Il faut manger des pruneaux disait la petite ritournelle… Et maintenant j'ai une p'tite idée pour les cuisiner ! Filet mignon moelleux aux pruneaux d'Agen

Filet-mignon aux pruneaux.

Spécialité catalane à base de porc et de chorizo que j'utilise de la même manière que la poitrine fumée. Avec cette cuisson à l'étouffée, l...

Spécialité catalane à base de porc et de chorizo que j'utilise de la même manière que la poitrine fumée. Avec cette cuisson à l'étouffée, l...

Backeoffe saucisse fumée, poitrine et pommes de terre

Backeoffe saucisse fumée, poitrine et pommes de terre

Recette de Backeoffe saucisse fumée, poitrine et pommes de terre : la recette facile

pastrami fumage à froid :  2kg de bouilli ou tendron-bout de poitrine de boeuf (pièce de poitrine) ou de petit nerf 40g de sel 4 gousses d'ail 3 c à s cassonade brune 3 c à s poivre noir moulu grossièrement 2 c à c gingembre en poudre 1 c à s coriandre en poudre sciure de bois pour le fumage (chêne, ou mesquite pour moi)

pastrami fumage à froid : 2kg de bouilli ou tendron-bout de poitrine de boeuf (pièce de poitrine) ou de petit nerf 40g de sel 4 gousses d'ail 3 c à s cassonade brune 3 c à s poivre noir moulu grossièrement 2 c à c gingembre en poudre 1 c à s coriandre en poudre sciure de bois pour le fumage (chêne, ou mesquite pour moi)

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