Poitrine de bœuf

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Dans le même esprit que le magret ou le filet mignon séché, voilà la poitrine de porc. La méthode est identique, seul le temps de salage et de séchage est un peu plus long. Ca vaut le coup car cela fait d'excellents lardons ! __________ INGREDIENTS :...

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Roulé au citron C'est l'un de mes desserts préférés mais je n'avais jamais été satisfaite du résultat par manque de cohésion entre le biscuit et la crème. Durant cette année 2015, j'ai beaucoup cuisiné afin de produire des centaines de pas à pas photographiés par Silvia Santucci. Quand on manque...

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La meilleure recette de DAUBE DE BOEUF EN CONSERVE! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (1 vote), 5 Commentaires. Ingrédients: Ingrédients  -	3 kgs  de bœuf (collier, poitrine, queue de bœuf), -	3l de vin rouge corsé, -	1 paquet de lardons (300g) , -	5 ou 6 carottes, -	1 morceau de céleri branche, -	Champignons de Paris, -	2 oignons, laurier, thym, 1 gousse d’ail, -	Sel, poivre, muscade,  clous de girofle, coriandre, -	3  bouillons cubes, -	1 l d’eau chaude,

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Préparer la marinade 24 h à l'avance. Dans une casserole inoxydable, faire bouillir le vin rouge et le flamber.

Le bœuf bourguignon de Bernard Loiseau

Préparer la marinade 24 h à l'avance. Dans une casserole inoxydable, faire bouillir le vin rouge et le flamber.

DAUBE BEARNAISE (800 g de joue de bœuf  . 1 tranche de poitrine fumée . 3 c à s de farine . 3 c à s d'huile d'olive . 1 bouquet garni . sel, poivre) (MARINADE : 50 cl de vin rouge . thym, laurier . sel/poivre . 1 oignon piqué  de 2 clous de girofle . 1 gousse d'ail . 3 carottes)

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Blancs de poulet au cantal. [contrairement à la recette, je cuits les blancs avant de les farcir ; ajoute, aussi, de la crème fraîche ds le plat en fin de cuisson]

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