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à partir de Ma p'tite cuisine

Boeuf aux carottes

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Ingrédients : 1 kilogramme de paleron de boeuf, 1 kilogramme de gîte de noix de boeuf, 4 gros oignons, 4 carottes, 1 demi tête d’ail, 1 bouquet garni (queues de persil,thym et laurier), 1 litre de vin blanc ou de vin rouge, 1 cuil. de vinaigre de vin, 5 cl. de cognac, 250 grammes de couenne …

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à partir de Medisite

Paleron (boeuf)

Paleron (boeuf) : Intérêt nutritionnelLe paleron est un morceau du boeuf situé à l'épaule près du collier. Riche en vitamines du groupe B. Le paleron est un morceau possédant une quantité intéressante de vitamines B2, B3, B6, et B12;Riche en vitamine A. La vitamine A est essentielle à la défense de l'organisme et à la vision.Des minéraux essentiels. Le paleron contient du phosphore, du fer, du zinc, et du cuivre.

à partir de Cuisine et Vins de France

Bœuf bourguignon savoureux

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Chili au boeuf braisé et aux haricots rouges Recettes | Ricardo HOMEMADE CHILI CON CARNE...DANS LE FOUR AUSSI.....NOT JUST CROCKPOT!...AVEC COURGE SPAGHETTI...OU BUTTERNUT....PARFAIT!!!

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à partir de NYT Cooking

Pot Roast

NYT Cooking: At Spoon and Stable, his Minneapolis restaurant, Gavin Kaysen cooks a version of his grandmother Dorothy’s pot roast using paleron (or flat iron roast), the shoulder cut of beef commonly used in pot au feu, as well as housemade sugo finto, a vegetarian version of meat sauce made with puréed tomatoes and minced carrot, celery, onions and herbs. This recipe uses a chuck roast and tomato paste, both easier to find and still delicious.