Tagliatelles aux truffes, sauce aux morilles séchées | La Cuisine du Jardin

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Chapon noir aux morilles Un petit chapon noir comme celui-ci est parfait pour une tablée de 4 ou 5 convives. Les morilles utilisées sont séchées, elles se réhydratent au cours de la cuisson et leur puissance répond à merveille à la chair ferme de cette viande blanche.  © Anne Demay-Reverdy © Panier de Saison

Chapon noir aux morilles Un petit chapon noir comme celui-ci est parfait pour une tablée de 4 ou 5 convives. Les morilles utilisées sont séchées, elles se réhydratent au cours de la cuisson et leur puissance répond à merveille à la chair ferme de cette viande blanche. © Anne Demay-Reverdy © Panier de Saison

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champignons chevre noix

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Risotto de crozets aux morilles séchées pour 4 personnes - Recettes Elle à Table - Elle à Table

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ris de veau sauce aux morilles celle que je préfère

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Tagliatelles aux truffes, sauce aux morilles séchées | La Cuisine du Jardin

Tagliatelles aux truffes, sauce aux morilles séchées | La Cuisine du Jardin

Chapon noir aux morilles Un petit chapon noir comme celui-ci est parfait pour une tablée de 4 ou 5 convives. Les morilles utilisées sont séchées, elles se réhydratent au cours de la cuisson et leur puissance répond à merveille à la chair ferme de cette viande blanche.  © Anne Demay-Reverdy © Panier de Saison

Chapon noir aux morilles Un petit chapon noir comme celui-ci est parfait pour une tablée de 4 ou 5 convives. Les morilles utilisées sont séchées, elles se réhydratent au cours de la cuisson et leur puissance répond à merveille à la chair ferme de cette viande blanche. © Anne Demay-Reverdy © Panier de Saison

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Risotto de crozets aux morilles séchées pour 4 personnes - Recettes Elle à Table - Elle à Table

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Sauce aux morilles séchées

Sauce aux morilles séchées

4 pers :  - 8 grenadin veau -  morilles séchées  - 20 cl fond de veau - 20 cl  crème liquide -1 échalote - sel et poivre -  beurre   Met dans verre   morille pour réhydrater.  Émince fin échalote et faire revenir dans poêle avec  beurre. Ajoute morille  regonflé bien essoré. Déglace les sucs avec fond  veau, laisse réduire 1 mn  ajoute crème liquide. Laisse cuire  doucement ,  la sauce va épaissir,sale poivre.  Dans  poêle avec beurre  cuire vos grenadin de veau.  Napper   sauce et déguster…

4 pers : - 8 grenadin veau - morilles séchées - 20 cl fond de veau - 20 cl crème liquide -1 échalote - sel et poivre - beurre Met dans verre morille pour réhydrater. Émince fin échalote et faire revenir dans poêle avec beurre. Ajoute morille regonflé bien essoré. Déglace les sucs avec fond veau, laisse réduire 1 mn ajoute crème liquide. Laisse cuire doucement , la sauce va épaissir,sale poivre. Dans poêle avec beurre cuire vos grenadin de veau. Napper sauce et déguster…

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