Glaçage miroir au chocolat

Glaçage miroir au chocolat

Je vous propose aujourd'hui une base de la pâtisserie : la recette du glaçage miroir au chocolat pour vos gâteaux, vos bûches, vos entremets, vos mille-feu

C'est ma fournée !: L'entremets trois chocolats de Valrhona

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Dôme bavarois Poire Mascarpone - glaçage miroir chocolat

Dôme bavarois Poire Mascarpone - glaçage miroir chocolat (Recettes Hanane)

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entremet trois chocolats, mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc, craquant praliné, génoise cacao, miroir chocolat, dessert de fête de père

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Galette bretonne / Crémeux praliné / Crémeux vanille / Glaçage miroir chocolat

Entremets praliné {fête des pères}

Galette bretonne / Crémeux praliné / Crémeux vanille / Glaçage miroir chocolat

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...) (Recettes Hanane)

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

La mousse:  100g de lait concentré sucré 100g de chocolat noir 100g de mascarpone 10cl de crème liquide entière bien froide    La dacquoise:   2 blancs d’oeufs 20g de sucre semoule 50g de sucre glace 60g de poudre d’amande    Le glaçage miroir   120g de sucre 40g d’eau 40g de cacao en poudre Van Houtten (s

La mousse: 100g de lait concentré sucré 100g de chocolat noir 100g de mascarpone 10cl de crème liquide entière bien froide La dacquoise: 2 blancs d’oeufs 20g de sucre semoule 50g de sucre glace 60g de poudre d’amande Le glaçage miroir 120g de sucre 40g d’eau 40g de cacao en poudre Van Houtten (s

Méthode simple pour un résultat brillantissime :)  Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre.  Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois.  Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée).  Glacer à 30°C.   Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Cuisiner Chic et facile !: Glaçage miroir pour entremets Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Cuisiner Chic et facile !: Glaçage miroir pour entremets Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

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