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Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

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Gat-Ô Irish coffee (entremets au fondant chocolat/café, sablé au grué de cacao, mousse au café, glaçage miroir au cacao

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à partir de chefNini

Glaçage miroir au chocolat

Je vous propose aujourd'hui une base de la pâtisserie : la recette du glaçage miroir au chocolat pour vos gâteaux, vos bûches, vos entremets, vos mille-feu

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à partir de iletaitunefoislapatisserie.com

Entremets praliné {fête des pères}

Galette bretonne / Crémeux praliné / Crémeux vanille / Glaçage miroir chocolat

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entremet trois chocolats, mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc, craquant praliné, génoise cacao, miroir chocolat, dessert de fête de père

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à partir de Bloglovin’

Dôme bavarois Poire Mascarpone - glaçage miroir chocolat (Recettes Hanane)

Dôme bavarois Poire Mascarpone - glaçage miroir chocolat

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Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

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entremet trois chocolats, mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc, craquant praliné, génoise cacao, miroir chocolat, dessert de fête de père

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à partir de undejeunerdesoleil.com

Comment réussir un glaçage au cacao brillant pour bûches, entremets et gâteaux (recette et astuces)

Blog de cuisine italienne, française et du monde avec des recettes simples. Histoire des plats, pâtisserie, techniques de base, fiches produits.

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La mousse: 100g de lait concentré sucré 100g de chocolat noir 100g de mascarpone 10cl de crème liquide entière bien froide   La dacquoise:  2 blancs d’oeufs 20g de sucre semoule 50g de sucre glace 60g de poudre d’amande   Le glaçage miroir  120g de sucre 40g d’eau 40g de cacao en poudre Van Houtten (s

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