Marinade: Recette de gibier : La daube de sanglier - -= C Esstra =-

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SAUCE POUR GIBIER (vin blanc, jus de pomme, sirop d'érable, échalotes, moutarde, maïzena, gros sel, poivre, romarin, beurre) - Cette sauce accompagne chevreuil, canard, oie blanche

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Découvrez la recette Médaillons de chevreuil, sauce au porto sur cuisineactuelle.fr.

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SANGLIER SAUCE AU VIN & MYRTILLES (pour 2 filets mignon : huile de pépin de raisin, vinaigre de Xérès, confiture de myrtilles) MARINADE : vin rouge, oignon, ail, bouquet garni, baies rouges

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Sauce grand Veneur (pour gibier et viande rouge)

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Rôti de sanglier fondant mijoté en cocotte [ recette marinade aux épices]

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Civet de lapin. Plat du jour maison du Restaurant Le Saint-Hubert de Briare (Loiret, Région Centre, France). http://www.lesainthubert.com/blog/?p=3213

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Cette recette de cuissot de chevreuil sauce grand veneur est un plat de saison particulièrement festif. Il convient de prévoir la réalisation de cette recette entre 24 et 48 heures à l’avance…

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