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SAUCE POUR GIBIER (vin blanc, jus de pomme, sirop d'érable, échalotes, moutarde, maïzena, gros sel, poivre, romarin, beurre) - Cette sauce accompagne chevreuil, canard, oie blanche

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Civet de lapin. Plat du jour maison du Restaurant Le Saint-Hubert de Briare (Loiret, Région Centre, France). http://www.lesainthubert.com/blog/?p=3213

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à partir de Cuisine Actuelle

Médaillons de chevreuil, sauce au porto

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