L'Esperance- Marc Meneau, Vezelay, FR

L'Esperance- Marc Meneau, Vezelay, FR

Marc Meneau partage avec nous une recette de Noël originale qu'il affectionne partciculièrement : les huîtres en gelée d'eau de mer.

Les huîtres en gelée du chef Marc Meneau

Marc Meneau partage avec nous une recette de Noël originale qu'il affectionne partciculièrement : les huîtres en gelée d'eau de mer.

Filet de veau au caramel amer - Marc Meneau

Filet de veau au caramel amer - Marc Meneau

Homard à la tomate verte par Marc Meneau

Homard à la tomate verte par Marc Meneau

Mets de choix pour dîners de fête, le homard vient des profondeurs marines pour se retrouver dans votre assiette, une fois ébouillanté. Sa chair subtile et ses pinces impressionnantes nécessitent une cuisson courte pour conserver une texture moelleuse.

Filet de veau au caramel amer de Marc Meneau

Filet de veau au caramel amer de Marc Meneau

Vigne Blanche Chardonnay Pinot Noir Marc Meneau L'Espérance

Vigne Blanche Chardonnay Pinot Noir Marc Meneau L'Espérance

" Drôlerie Végétale " par Marc Meneau

" Drôlerie Végétale " par Marc Meneau

Guy Lassausaie, Marc Meneau et Jacques Chibois © Pluris

Guy Lassausaie, Marc Meneau et Jacques Chibois © Pluris

Marc Meneau - Grand Chef Cuisinier du restaurant "L'Espérance" de Saint-Père dans l'Yonne - Si vous lui demandez comment il définit sa cuisine, il dit qu'elle est inventive et traditionnelle

Marc Meneau - Grand Chef Cuisinier du restaurant "L'Espérance" de Saint-Père dans l'Yonne - Si vous lui demandez comment il définit sa cuisine, il dit qu'elle est inventive et traditionnelle

Before you'd ever heard of Farm-to-table, there was Marc Meneau Vézelay. And yes, the quality of the meal matches the magnitude of the ego ;)

Before you'd ever heard of Farm-to-table, there was Marc Meneau Vézelay. And yes, the quality of the meal matches the magnitude of the ego ;)

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