Sablés bretons crème au citron

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» Optimiser la réussite des macarons, retour aux fondamentaux … - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat

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Comment réussir les macarons … vive Mercotte !

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Nougat blanc par Mercotte ! Plus de recettes ici : www.enviedebienmanger.fr

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La ganache au chocolat Ivoire classique 100g de fèves Ivoire ou d’un chocolat blanc à 35%, 50g de crème fleurette entière et 6g de miel, 40gr de pulpe de fruit ou de pâte de pistache ou 1cs de café...

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» Tarte au Citron cuite au four à la manière de Christophe Adam - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat

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Paris-Brest - Philippe Conticini - - Pâte à choux, crumble sur la pâte à choux, crème « mousseline » au praliné, cœur coulant de praliné

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Choux caramel beurre salé, par Mercotte

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Nouveau rituel du dimanche : pendant la semaine, conserver les blancs d'oeufs dans un pot fermé. Les utiliser le dimanche : faire des meringues (mettre le même poids en sucre que le poids des blancs, monter en neige, rajouter le sucre, faire cuire au four entre-ouvert 40 min à 100°), des financiers, des rochers à la noix de coco, des langues de chat...

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Les conseils de Mercotte pour réussir à coup sûr vos macarons

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