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Le saumon fumé / De bons produits pour les fêtes / Conseils d'experts / Guides d'achat - Le site du magazine 60 millions de Consommateurs

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Pour éviter de rompre la chaîne du froid, acheter votre viande en dernier durant les courses.  Mettre la viande dans un sac isotherme.  Ne pas laisser la viande trop longtemps dans la voiture.  D’une façon générale le délai achat-mise au frigo doit être le plus court possible.  Au retour des courses placer tout de suite la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Le réfrigérateur doit donc être bien réglé et régulièrement nettoyé.

La viande de catégorie ne nécessite pas une cuisson lente et les morceaux tendres. La et catégorie demandent un temps de cuisson plus lent, la viande est dure s’elle n’est pas bien cuite.

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