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Tarte au sucre - Blog de cuisine créative, recettes / popotte de Manue

Oui je sais, encore une recette de tarte au sucre sur ce blog mais j'avoue un gros &faible& pour cette délicieuse tarte du Nord ! Cette fois j'ai décidé de garder comme base la recette de la brioche à le crème fraîche que j'avais tellement aimé et de...

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BRIOCHE RUSSE (farine, lait, levure fraîche, sucre, beurre, oeufs, fleur d'oranger) Crème : beurre + sucre - Décoration : sucre perlé et sucre glace

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Levure de boulanger : équivalence levure fraîche – levure sèche »

Équivalence levures de boulanger fraiche et sèche

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Chef Royale: Mini-pains au lait très moelleux

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BRIOCHE FILANTE (300 g de farine T55, 15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée), 145 g d’oeuf (1 entier + le complément en jaune d’oeuf), 60 g de lait, 100 g de beurre, 70 g de sucre, 1/2 c à c de sel) PETIT RAPPEL : pour 500 g de farine = 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche.

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BRIOCHE FACILE. 260g de farine T45, 50g de sucre en poudre, 1/2 càc de sel fin, 10cl de lait tiède, 10g de levure fraîche de boulangerie, 1 œuf, 40g de beurre fondu, 1 jaune d'oeuf et du sucre pour le dessus.

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PAIN SANS PETRISSAGE AUX OLIVES ET AU THYM

Le pain sans pétrissage à tellement parlé de lui dans la blogosphère que je ne sais plus chez qui la recette a débuté. Je l'ai testé plusieurs fois et dès le début j'étais sous le charme, puis après j'ai essayé de rajouter des ingrédients que j'aime et...

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BRIOCHE MOELLEUSE AU LAIT CONCENTRE NON SUCRE (Pour un moule de 22 cm : 150 g de lait concentré non sucré, 15 g de levure fraîche, 350 g de farine, 60 g de sucre, 1/2 c à c de sel, 1 oeuf, 70 g de beurre, lait pour dorure, sucre glace pour décor)

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BRIOCHE FEUILLETEE (Pour 8 brioches : 105 g de lait entier, 20 g de levure fraîche, 360 g de farine T65, 150 g de farine T45, 10 g de sel fin, 60 g de sucre semoule, 120 g d'œufs frais (2 ou 3), 10 g de vanille liquide naturelle (ou arome au choix en quantité suffisante : fleur d'oranger, orange, citron, rhum, ...), 50 g de beurre (doux) assez mou, 250 g de beurre (pour le tourage de la pâte)

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Pâte Magique

Pâte magique, pour tout faire, pain, pâte à pizza etc etc ....

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