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à partir de Branchée Popote : Des petites gourmandises à partager

Mon levain Maison

Quand j’ai passé mon CAP pâtisserie, la production que j’ai préféré était bien celle de la brioche. J’ai adoré travailler la  matière, bouler et façonner les brioches. En septembr…

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Brioche russe // 600 g de farine - 250 ml de lait tiède - 12 g de levure de boulanger fraîche - 90 g de sucre en poudre + 40 g pour la garniture - 90 g de beurre mou + 50 g pour la garniture - 2 oeufs - 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait pour la dorure - sucre perlé - sucre glace

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BEURREE BERRICHONNE ( pour 8 P : 180 g de farine - 125 g d'eau - 1 c à c rase de sel - 1 c à c rase de levure sèche de boulanger (4 g) - 200 g de sucre dont 40 g pour le moule - 120 g de beurre dont 20 g pour le moule - 1 belle pomme Royal Gala ou 2 petites Reinettes)

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BRIOCHE VENDEENNE EXTRA MOELLEUSE (125 ml de lait, 2 oeufs, 2 c à s d'eau de fleur d'oranger, 2 c à s de crème fraîche épaisse, 1 sachet de levure de boulanger, 500 g de farine T 55, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 75 g de beurre mou coupé en morceaux, 1 gousse de vanille)

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Recette pains à hamburger - ces pain sont une tuerie !!!! vraiment délicieux , savoureux, je viens de la testé, et décider je n'en achéte plus ! le soir toujours aussi tendre :)

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Spécialité de Picardie, le gâteau battu est une sorte de brioche qui doit sa belle couleur jaune doré à sa richesse en oeufs et en beurre. Ce gâteau se reconnaît aussi à sa forme particulière, car on le cuit traditionnellement dans un moule spécial, cannelé, haut et cylindrique. par Audrey

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La lanche, une brioche salée garnie de charcuterie et pliée sur elle même comme une viennoiserie

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Que diriez-vous d'un bon petit déjeuner francais aujourd'hui ? Spontanément, on pense aux croissants, aux pains au chocolat et à la brioche, mais souvent on oublie la...

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