Croissants de pâte brioche (recette portugaise)

Croissants de pâte brioche (recette portugaise)

PATE A BABA en vidéo de Cyril Lignac (Pour 6 pièces : 200 g de farine, 6 g de sel, 20 g de sucre, 10 g de levure fraîche biologique, 2 oeufs entiers, 60 g de beurre)

PATE A BABA en vidéo de Cyril Lignac (Pour 6 pièces : 200 g de farine, 6 g de sel, 20 g de sucre, 10 g de levure fraîche biologique, 2 oeufs entiers, 60 g de beurre)

La levure fraîche   A savoir pour l'examen du CAP Pâtissier (référentiel: S2.9 - La levure biologique)   Citer l’origine de la levure bio...

La levure fraîche A savoir pour l'examen du CAP Pâtissier (référentiel: S2.9 - La levure biologique) Citer l’origine de la levure bio...

Croissants de pâte brioche (recette portugaise) Pour les croissants: 240 ml de lait 30 g de sucre + 30 g de sucre vanillé 500 g de farine type 65 4 œufs, à température ambiante 10 g de levure fraîche ou sèche biologique, de boulanger 7 g de sel 340 g de beurre non salé, à température ambiante

Croissants de pâte brioche (recette portugaise) Pour les croissants: 240 ml de lait 30 g de sucre + 30 g de sucre vanillé 500 g de farine type 65 4 œufs, à température ambiante 10 g de levure fraîche ou sèche biologique, de boulanger 7 g de sel 340 g de beurre non salé, à température ambiante

Pompe à huile par Alain Ducasse      25 g de levure biologique     1 zeste de citron     500 g de farine     25 cl d’eau de fleur d’oranger     80 g de sucre semoule     25 cl d’huile d’olive     10 g de sel

Pompe à huile par Alain Ducasse 25 g de levure biologique 1 zeste de citron 500 g de farine 25 cl d’eau de fleur d’oranger 80 g de sucre semoule 25 cl d’huile d’olive 10 g de sel

Pour redonner leur blancheur aux vêtements qui ont viré au gris ou au jaune, lavez-les normalement puis faites-les tremper dans une bassine d'eau additionnée de 2 ou 3 sachets de levure chimique (20 à 30 grammes) pendant quelques heures ou toute une nuit. Rincez les vêtements, essorez et faites sécher normalement.

Pour redonner leur blancheur aux vêtements qui ont viré au gris ou au jaune, lavez-les normalement puis faites-les tremper dans une bassine d'eau additionnée de 2 ou 3 sachets de levure chimique (20 à 30 grammes) pendant quelques heures ou toute une nuit. Rincez les vêtements, essorez et faites sécher normalement.

Attention de ne pas confondre la levure chimique et la levure biologique dite de boulanger,  leur usage est très différent. La véritable levure est un champignon, un micro-organisme vivant, qui pe…

Attention de ne pas confondre la levure chimique et la levure biologique dite de boulanger, leur usage est très différent. La véritable levure est un champignon, un micro-organisme vivant, qui pe…

La levure biologique - Levure chimique, levure de boulanger, levain : quand et comment les utiliser ?

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Cours de pâtisserie gratuits: La levure biologique

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Attention de ne pas confondre la levure chimique et la levure biologique dite de boulanger,  leur usage est très différent. La véritable levure est un champignon, un micro-organisme vivant, qui pe…

Attention de ne pas confondre la levure chimique et la levure biologique dite de boulanger, leur usage est très différent. La véritable levure est un champignon, un micro-organisme vivant, qui pe…

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