Pinterest • Le catalogue d'idées

Gastronomique Dessert | Fondant coco-érable, sablé breton, sphère de liqueur de café

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la cuisine moléculaire est-ce que vous avez déjà essayé ?

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Perles de vinaigre de mangue Voici une technique pour réaliser des sphères à placer au fond d’un verre ou sur une verrine, dans une salade etc…. vous pouvez utiliser des sirops, des vinaigres, des coulis de fruits la technique est la même. Vous obtiendrez...

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à partir de Ôdélices

Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils

Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils - Ôdélices

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à partir de La popotte de Manue

Riz au lait sur lit de caramel à la fleur de sel - Blog de cuisine créative, recettes / popotte de Manue

J'ai une vie un peu chamboulée en ce moment, vous me verrez donc un peu moins présente sur le blog ! Vous avez sûrement déjà remarqué que c'était le cas depuis quelques temps ... Je ne rentre pas dans les détails, j'espère juste prendre les bonnes décisions...

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La cuisine, beaucoup vous le diront, c'est tout un métier. Mais il n'y a pas besoin 'être un grand chef pour faire des plats BEAUX et surtout très BONS... Il...

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la cuisine moléculaire est-ce que vous avez déjà essayé ?

Rencontrer Thierry Marx et discuter avec ce grand monsieur qui a déjà eu 1000 vies, comprendre sa philosophie et goûter à sa cuisine. © Akatre pour Télérama

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à partir de chefNini

Perles de miel

Perles de miel - 4 personnes (30 à 40 g de perles) 50 g de miel 5 cl d’eau 1/4 cc d’agar-agar De l’huile de tournesol Une seringue ou une pipette Une pte passoire Avec foie gras ou fromage..... etc

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à partir de Ôdélices

Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils

Comment utiliser la gélatine, l’agar-agar, la pectine ? Mode d’emploi et conseils

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