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Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

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à partir de chefNini

Ganache montée au chocolat noir

Recette de base pour aujourd'hui. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat dont la particularité est d'être légère et mousseuse.

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à partir de chefNini

Ganache montée au chocolat noir

Ganache montée au chocolat noir |

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à partir de atelierdeschefs.fr

Gâteau tout chocolat

Un gâteau composé de biscuit au chocolat et de couches de ganache chocolat, le tout surmonté d'un glaçage au chocolat.

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une tuerie 200g de chocolat noir pâtissier 250g de mascarpone 4 oeufs 75g de sucre glace 40g de farine Glaçage: 100g de chocolat noir à pâtissier 50g de beurre

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NAPPAGE BRILLANT AU CHOCOLAT Pour 1 gâteau 5 cl de crème fraîche 200 g chocolat noir 8 dl d'eau 80 g de sucre en poudre Mélanger l'eau et le sucre pour faire un sirop, porter à ébullition et retirer du feu. Faire chauffer la crème y ajouter le chocolat pour le fondre. Ajouter délicatement le sirop et mélanger pour obtenir un glaçage bien lisse et brillant.

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à partir de Cuisine et Vins de France

La ganache au chocolat noir

La+ganache+au+chocolat+noir

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à partir de Empreinte Sucrée

Glaçage miroir au chocolat noir

Glaçage miroir au chocolat noir et une autre version au cacao, parfaite pour les personnes allergiques aux fruits à coque

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à partir de Cuisine AZ

Cupcakes au chocolat

Cupcakes au chocolat recette facile

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à partir de chefNini

Ganache montée au chocolat noir

Recette de base pour aujourd'hui. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat dont la particularité est d'être légère et mousseuse. Sa r

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