Méthode simple pour un résultat brillantissime :)  Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre.  Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois.  Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée).  Glacer à 30°C.   Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

GLACAGE MIROIR CHOCO - Faire bouillir 120 g de crème + 15 g de lait + 90 g de sucre. Hors feu ajouter 30 g de cacao en poudre. Passer au chinois. Verser sur 30 g de chocolat noir et ajouter 10 g de gélatine (feuilles réhydratées) - Glacer à

Recette du glaçage miroir au chocolat noir.

Glaçage miroir au chocolat noir

Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d'un entremets. Il en existe beaucoup de recettes, mais j'en ai choisi deux pour vous. La prem

Je vous propose aujourd'hui une base de la pâtisserie : la recette du glaçage miroir au chocolat pour vos gâteaux, vos bûches, vos entremets, vos mille-

Glaçage miroir au chocolat

GLACAGE MIROIR CHOCO pour un gâteau de 20 à 25 cm de Ø cl d’eau, 230 g de sucre, 12 g de feuilles de gélatine, 80 g de cacao amer en poudre, 160 g de crème liquide)

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

Le moule dôme cliquez sur l'image La mousse: de lait concentré sucré de chocolat noir de mascarpone de crème liquide entière bien froide La dacquoise: 2 blancs d’oeufs de sucre semoule de sucre glace de poudre d’amande Le glaçage miroir de sucre d&rsquo

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois

Le glaçage miroir est utilisé pour donner une touche "professionnelle" à vos bûches, entremets et bavarois, une parfaite brillance et une finition impeccable! Sa préparation est différente des nappage

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

glacage miroir super brillant

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l’on attend d’un gâteau. Aujourd’hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre El…

75g d'eau 11g de gélatine  150g de sucre 150g de glucose  150g de chocolat blanc ivoire 100g de lait concentré sucré Du colorant gel rouge (la pointe du couteau)   Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucr

Le meilleur glaçage au monde, exactement comme les pâtissiers ! Recette parfaite !!!

Dôme bavarois Poire Mascarpone - glaçage miroir chocolat

Dans le précédent billet, on a parlé du glaçage miroir au chocolat que j'ai utilisé dans la recette de ce bavarois "mousse" poire chocolat, comme vous le savez je suis une dingue de pâtisserie, mais par manque de temps (surtout en ce moment) j'évite de...

INGREDIENTS 75g d'eau 10g de gélatine 150g de sucre 150g de glucose 150g de chocolat blanc patissier 100g de lait concentré sucré colorant PREPARATION Pour un meilleur rendu, préparer le glaçage la veille . Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau...

INGREDIENTS d'eau de gélatine de sucre de glucose de chocolat blanc patissier de lait concentré sucré colorant PREPARATION Pour un meilleur rendu, préparer le glaçage la veille . Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau... Plus

Dôme praliné croustillant/mousse au chocolat/glaçage chocolat

Dôme de mousse au chocolat légère nappé d'un glaçage miroir et déposé sur un palet croustillant au praliné, crumble, crêpes dentelles et chocolat au lait.

Le glaçage miroir c'est la nouvelle tendance ! Retrouvez tous nos conseils et astuces pour réussir ce fameux glaçage que tout le monde adore !

Le glaçage miroir c'est la nouvelle tendance ! Retrouvez tous nos conseils et astuces pour réussir ce fameux glaçage que tout le monde adore ! Plus

Croque en bouche !: Glaçage miroir pour entremets

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir de crème, de lait et de sucre. Hors feu ajoute...

La mousse:  100g de lait concentré sucré 100g de chocolat noir 100g de mascarpone 10cl de crème liquide entière bien froide    La dacquoise:   2 blancs d’oeufs 20g de sucre semoule 50g de sucre glace 60g de poudre d’amande    Le glaçage miroir   120g de sucre 40g d’eau 40g de cacao en poudre Van Houtten (s

Le moule dôme cliquez sur l'image La mousse: de lait concentré sucré de chocolat noir de mascarpone de crème liquide entière bien froide La dacquoise: 2 blancs d’oeufs de sucre semoule de sucre glace de poudre d’amande Le glaçage miroir de sucre d&rsquo

Cuisiner Chic et facile !: Glaçage miroir pour entremets Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir de crème, de lait et de sucre. Hors feu ajoute...

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