Pinterest • Le catalogue d'idées

Genevacakes - Cake design et autres : Glaçage ivoire, glaçage miroir - trucs et astuces

65
8

Glaçage miroir au chocolat noir

10

DEMI-SPERES DE NOEL – Biscuit moelleux au chocolat noir – Ganache montée à la vanille – Croustillant aux amandes & au chocolat blanc - Crémeux au caramel de beurre salé – Glaçage miroir neutre

18
1

11 convives... 11 assiettes vides... 11 avis unanimes ! Un franc succès ! INGREDIENTS POUR 12 PERSONNES ( cercle de 24 / 26 cm) GENOISE 4 oeufs, 90 gr de sucre, 100 gr de farine de blé T45, 1 pincée de sel MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC 180 gr de chocolat blanc...

1.2k
147

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

973
96
1

INGREDIENTS 75g d'eau 10g de gélatine 150g de sucre 150g de glucose 150g de chocolat blanc patissier 100g de lait concentré sucré colorant PREPARATION Pour un meilleur rendu, préparer le glaçage la veille . Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau...

121
16

La mousse: 100g de lait concentré sucré 100g de chocolat noir 100g de mascarpone 10cl de crème liquide entière bien froide La dacquoise: 2 blancs d’oeufs 20g de sucre semoule 50g de sucre glace 60g de poudre d’amande Le glaçage miroir 120g de sucre 40g d’eau 40g de cacao en poudre Van Houtten (s

104
12

100 photos de desserts au glaçage miroir et quelques recettes délicieuses

glacage miroir chocolat blanc

7
1

75g d'eau 11g de gélatine 150g de sucre 150g de glucose 150g de chocolat blanc ivoire 100g de lait concentré sucré Du colorant gel rouge (la pointe du couteau) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucr

442
36

Faire un beau glaçage miroir noir

53
5