Bûchette Poire Chocolat & son glaçage brillant

Bûchette Poire Chocolat & son glaçage brillant

Méthode simple pour un résultat brillantissime :)  Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre.  Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois.  Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée).  Glacer à 30°C.   Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Glaçage brillant au chocolat                                                                                                                                                                                 Plus

Glaçage brillant au chocolat

Glaçage brillant au chocolat Plus

Glaçage brillant au caramel - Meilleur du Chef

Glaçage brillant au caramel

Glaçage brillant au caramel - Meilleur du Chef

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

glacage miroir super brillant

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

Nappage chocolat noir brillant

Nappage chocolat noir brillant

On m'a souvent demandé lors de mes recettes de chocolats maison : "Mais tu ne tempères pas le chocolat ?" C'est vrai que je n'ai jamais pris la peine de me

Comment tempérer du chocolat

On m'a souvent demandé lors de mes recettes de chocolats maison : "Mais tu ne tempères pas le chocolat ?" C'est vrai que je n'ai jamais pris la peine de me

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

Croque en bouche !: Glaçage miroir pour entremets

Croque en bouche !: Glaçage miroir pour entremets

Niveau de difficulté Assez Facile Temps de preparation 2 h Portion 8 personnes Imprimer la fiche recette Un gâteau d’anniversaire au chocolat réalisé à 4 mains avec Hervé Cuisine et le chocolatier Belge Jean Galler à l’occasion des 40 ans de la marque. Un superbe gâteau sur 3 étages de pur bonheur, coeur framboise sur …

Niveau de difficulté Assez Facile Temps de preparation 2 h Portion 8 personnes Imprimer la fiche recette Un gâteau d’anniversaire au chocolat réalisé à 4 mains avec Hervé Cuisine et le chocolatier Belge Jean Galler à l’occasion des 40 ans de la marque. Un superbe gâteau sur 3 étages de pur bonheur, coeur framboise sur …

Pinterest
Rechercher