Pinterest • Le catalogue d'idées

Glacage Chocolat Brillant

Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

241
31
à partir de les caprices de serena

glacage miroir super brillant

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

483
56
à partir de Meilleur du Chef

Glaçage brillant au chocolat

Glaçage brillant au chocolat Commentaire Perso: Excellent, garde sa brillance, à refaire!

88
14
à partir de Meilleur du Chef

Glaçage brillant au caramel

Glaçage brillant au caramel - Meilleur du Chef

247
20
à partir de les caprices de serena

Glacage rouge super brillant

Après le glaçage miroir noir, je vous présente aujourd'hui le rouge, toujours une recette  du chef pierreelias de la maison Privat Ingrédients : eau : 100g sucre semoule : 400 g Sirop de glucose: 1...

83
9
à partir de Meilleur du Chef

Glaçage brillant au chocolat

Astuce culinaire: Glaçage brillant au chocolat

131
22