Glacage chocolat blanc brillant

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

pin 1,2k
heart 155
Après le glaçage miroir noir, je vous présente aujourd'hui le rouge, toujours une recette du chef pierreelias de la maison Privat Ingrédients : eau : 100g sucre semoule : 400 g Sirop de glucose: 1...

Après le glaçage miroir noir, je vous présente aujourd'hui le rouge, toujours une recette du chef pierreelias de la maison Privat Ingrédients : eau : 100g sucre semoule : 400 g Sirop de glucose: 1...

pin 1,6k
heart 195
Cette crème au beurre à la meringue Suisse est une excellente recette de glaçage pour gâteau. Elle me sert également à la réalisation de boules de chocolat

Cette crème au beurre à la meringue Suisse est une excellente recette de glaçage pour gâteau. Elle me sert également à la réalisation de boules de chocolat

pin 127
heart 12
Pour le GLAÇAGE BRILLANT VIOLET (SOURCE: l'encyclopédie du chocolat) 130 g de chocolat blanc à pâtisser 2 g de gélatine (= 1 feuille) 85 g de crème liquide entière 20 g d'eau 15 g de sirop de glucose 12 g d'huile neutre (pépins de raisins, colza) 1 c à s de confiture de myrtilles la pointe d'un couteau de Colorant Liposoluble violet *** Hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes (position décongélation en remuant de temps en temps).

Pour le GLAÇAGE BRILLANT VIOLET (SOURCE: l'encyclopédie du chocolat) 130 g de chocolat blanc à pâtisser 2 g de gélatine (= 1 feuille) 85 g de crème liquide entière 20 g d'eau 15 g de sirop de glucose 12 g d'huile neutre (pépins de raisins, colza) 1 c à s de confiture de myrtilles la pointe d'un couteau de Colorant Liposoluble violet *** Hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes (position décongélation en remuant de temps en temps).

pin 51
heart 8
Ce glaçage vous fera irradier tous les desserts que vous désirerez faire briller de mille feux. Avec un rendu lisse et ultra brillant, il donne un véritable aspect professionnel à vos cakes, tartes et entremets. Côté saveurs, vous y trouverez la force du cacao. Inspirée par le travail de Monsieur Christophe …

Ce glaçage vous fera irradier tous les desserts que vous désirerez faire briller de mille feux. Avec un rendu lisse et ultra brillant, il donne un véritable aspect professionnel à vos cakes, tartes et entremets. Côté saveurs, vous y trouverez la force du cacao. Inspirée par le travail de Monsieur Christophe …

pin 85
heart 5
Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l’on attend d’un gâteau. Aujourd’hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre El…

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l’on attend d’un gâteau. Aujourd’hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre El…

pin 30
heart 5
Glaçage brillant au caramel - Recette de cuisine illustrée - MeilleurduChef.com  Ingrédients pour Glaçage brillant au caramel :      250 g de sucre en poudre     250 g de crème fleurette     4 à 6 feuilles de gélatine

Glaçage brillant au caramel - Recette de cuisine illustrée - MeilleurduChef.com Ingrédients pour Glaçage brillant au caramel : 250 g de sucre en poudre 250 g de crème fleurette 4 à 6 feuilles de gélatine

pin 260
heart 16
Tout simplement une façon originale de présenter une mousse au chocolat. INGREDIENTS ET RECETTE pour six coques de 70 mm de diamètre et douze de 30 mm Moules en silicone 150 gr de chocolat noir TEMPERER LE CHOCOLAT Mettre le chocolat dans un petit cul...

Tout simplement une façon originale de présenter une mousse au chocolat. INGREDIENTS ET RECETTE pour six coques de 70 mm de diamètre et douze de 30 mm Moules en silicone 150 gr de chocolat noir TEMPERER LE CHOCOLAT Mettre le chocolat dans un petit cul...

pin 108
heart 13
Niveau de difficulté Assez Facile Temps de preparation 2 h Portion 8 personnes Imprimer la fiche recette Un gâteau d’anniversaire au chocolat réalisé à 4 mains avec Hervé Cuisine et le chocolatier Belge Jean Galler à l’occasion des 40 ans de la marque. Un superbe gâteau sur 3 étages de pur bonheur, coeur framboise sur …

Niveau de difficulté Assez Facile Temps de preparation 2 h Portion 8 personnes Imprimer la fiche recette Un gâteau d’anniversaire au chocolat réalisé à 4 mains avec Hervé Cuisine et le chocolatier Belge Jean Galler à l’occasion des 40 ans de la marque. Un superbe gâteau sur 3 étages de pur bonheur, coeur framboise sur …

pin 110
heart 12
NAPPAGE BRILLANT AU CHOCOLAT Pour 1 gâteau 5 cl de crème fraîche 200 g chocolat noir 8 dl d'eau 80 g de sucre en poudre Mélanger l'eau et le sucre pour faire un sirop, porter à ébullition et retirer du feu. Faire chauffer la crème y ajouter le chocolat pour le fondre. Ajouter délicatement le sirop et mélanger pour obtenir un glaçage bien lisse et brillant.

NAPPAGE BRILLANT AU CHOCOLAT Pour 1 gâteau 5 cl de crème fraîche 200 g chocolat noir 8 dl d'eau 80 g de sucre en poudre Mélanger l'eau et le sucre pour faire un sirop, porter à ébullition et retirer du feu. Faire chauffer la crème y ajouter le chocolat pour le fondre. Ajouter délicatement le sirop et mélanger pour obtenir un glaçage bien lisse et brillant.

pin 87
heart 9
Pinterest • Le catalogue d'idées
Search